老鴨湯加山藥功效倍增為什麼

鴨肉和山藥燉湯功效

老鴨湯具有健脾開胃的功效，它比較清淡，不會刺激胃。起到保護胃黏膜的作用，加入山藥之後讓功效翻倍，山藥也是有健脾開胃的效果。對於脾胃虛弱的人，平時可以燉點老鴨山藥湯滋養脾胃，老鴨湯性寒，配上山藥温補兩者的功效中和，能更好的養胃。老鴨湯的做法也比較簡單，今天我們來一起做一下。

需要的材料也比較簡單。準備一隻三斤左右的老鴨適量鐵棍山藥，大概400克左右，一勺料酒5~6片生薑。買鴨子的時候讓老闆幫忙把鴨毛都處理乾淨，內臟也丟掉不要。回家之後剁成大塊，用清水多衝洗幾遍，冷水下鍋，放入幾片姜水開後煮兩分鐘，煮出去血沫去腥。撈出來用清水沖洗兩遍，放在籃子裏面控幹水分。

先用燒上一壺開水，然後鍋裏面加入適量食用油，油熱以後把薑片倒進去炒香。在把控幹水分的鴨塊放進去翻炒幾下，加入一勺料酒，繼續煸炒到鴨肉出香味，肉的顏色慢慢變黃，然後把開水倒進鍋裏面。轉成中小火慢慢燉，大概燉一個半小時左右。送鴨子的時候戴上手套把山藥處理一下，去皮切成滾刀塊，然後用清水浸泡。

壓塊大概約燉1小時50分鐘左右，用筷子扎一下能輕鬆穿透鴨腿，就可以把山藥放進去了。大火燒開之後轉成中小火慢慢燉，直到山藥燉的軟糯。關火之前幾分鐘把鹽放進去調味兒。整個燉煮過程大約需要兩個小時左右。喝湯特別鮮香，吃口山藥也十分軟糯，鴨肉也特別軟爛。

燉好的老鴨山藥湯可以直接喝湯，也可以泡點粉絲另起一鍋，取適量老鴨湯和鴨肉，還有山藥，把粉絲放進去燉一會兒，粉絲燉到軟糯出鍋之前加點胡椒粉，香菜，鹽調味兒，就變成了美味的老鴨粉絲湯，喝湯吃粉絲，一碗吃飽了。