魚的做法

孔雀開屏魚是一道特色傳統名菜，屬魯菜系，這道菜可以説是春節節日年菜，魚表示年年有餘，既有吉祥之意，同時也極為美味，因此孔雀開屏魚也是一道非常受歡迎的菜餚，那麼孔雀開屏魚怎麼做呢？

食材：

鱸魚1條，大蒜4瓣，葱花1碟，小葱3根，生薑1塊，料酒5克，醬油10克，小米椒5個

步驟：

1、小米椒切成圈狀，蒜3瓣切片，姜1塊，小葱3根，將魚頭和魚身切開；

2、從背部下刀將魚切片，用1勺鹽和1勺料酒把魚身塗抹均勻醃製10分鐘；

3、把薑片葱絲均勻鋪在盤底，魚頭放在中間，魚身擺成孔雀開屏的樣子，在魚片上放上薑絲、葱絲、蒜片；

4、魚蒸好後瀝去湯汁，取掉葱薑絲，淋上蒸魚豉油，放上小米椒，入鍋繼續蒸2分鐘，出鍋後放入葱花；

5、鍋燒熱，倒入油，燒至冒煙關火，將熱油澆在魚身上。