帶魚的做法

食材：帶魚600克，澱粉70克，幹辣椒3個，小葱2根，生薑1塊，醋，鹽 ，糖，味精，生抽，老抽，白酒

步驟：

1. 薑切片，小葱切段，帶魚內臟處理洗淨，加入鹽半勺、醋半勺、薑片、白酒1勺。拌勻醃製20分鐘；

2. 將醃好的帶魚用廚房紙巾吸乾多餘水分，放入澱粉中裹上一層澱粉；

3. 鍋中放入適量油，油温燒至6成熱，放入帶魚塊煎至兩面金黃，撈出待用；

4. 鍋中留底油，放入薑片、幹辣椒、葱段炒香；

5. 放入帶魚、清水適量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均勻，中小火燒煮入味；

6. 待湯汁濃稠後加入半勺雞精即可盛出。