番茄魚的做法

食材：

鱸魚500克、番茄2個、小米椒2個、泡椒5個、姜1塊、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、雞蛋清1個。

步驟：

1.鱸魚洗淨，用刀呈45度片取魚片，魚骨、魚片中調入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清順時針拌勻，放入澱粉順時針攪拌均勻；

2.番茄頂部花十字，放入碗中倒入開水浸泡1分鐘，撈出放入涼水中。去皮，切丁；

3.鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至軟爛出汁；

4.放入小米椒圈、番茄醬20克、鹽1勺、糖1勺、蠔油1勺翻炒均勻。倒入清水適量，煮開後換小火燜煮5分鐘；

4.待番茄湯熬濃後，將魚片依次放入鍋中，番茄湯再次沸騰時放入白醋半勺即可關火，盛出後撒上葱花點綴。