雞蛋灌餅的做法

雞蛋灌餅的做法：

食材：

雞蛋2個、生菜100克、甜麪醬1勺、麪粉200克、開水60克、冷水70克

步驟：

1、開水倒入200克麪粉中，用筷子攪拌成絮狀，加入冷水繼續攪拌，揉成光滑的麪糰。分成4份，覆保鮮膜醒發15分鐘。

2、麪粉、十三香、鹽、食用油放入小碗中，拌勻成油酥。雞蛋磕入碗中打散。

3、將麪糰按扁，塗上一層油酥，包好油酥，收口朝下覆上保鮮膜，繼續醒發15分鐘。慢慢擀成薄餅。

4、油温燒至6成熱，放入麪餅煎至2面金黃，麪餅中間挑開，倒入蛋液，待蛋液凝固後盛出，刷上甜麪醬，捲上生菜即可。