炒臘肉需要煮一下嗎

如果是風乾臘肉的話不建議煮，如果是煙燻臘肉的話就要煮一下。因為風乾臘肉經過水煮再炒的話，臘肉本身的味道就變淡了，不過煙燻臘肉本身的味道就很濃郁，所以就算是水煮之後再炒，味道也不會變淡。因為煙燻的臘肉表面有很多的灰塵和髒東西，它是不能靠簡單的水洗就能洗乾淨的，所以在食用煙燻臘肉的時候要水煮之後再食用。

但是風乾臘肉是不需要熏製的，它主要是晾曬而成的，表面就只有一些灰塵，在食用之前水洗一下就可以了。而且風乾臘肉的味道本來就比煙燻臘肉的味道淡，如果再經過水煮的話，肉本身的味道變得很淡了，但是煙燻臘肉經過水煮還能增加它的味道。