如何製作麻婆豆腐？

工具/材料

滷水豆腐，蒜苗碎，薑末，蒜末，牛肉碎，豆瓣醬，辣椒粉，花椒粉，葱花若干

操作方法

01

滷水豆腐切小塊。

02

冷水下豆腐，加半勺老抽。

03

水煮沸後，關火將豆腐撈出。將豆腐浸入冷水中防止粘連。

04

熱鍋起油，炒牛肉末。翻炒至肉末變色，盛出備用。

05

另起熱油，下豆瓣醬炒香。加蒜末，薑末，辣椒粉翻炒均勻。

06

倒入牛肉末，高湯。煮沸後放入豆腐，小火煨煮三分鐘。

07

加少許鹽，蒜苗碎，翻炒均勻。

08

勾一層薄芡，繼續煨半分鐘後，再次勾一層薄芡然後翻炒均勻。

09

將麻婆豆腐盛盤，撒上花椒粉和葱花即可。