怎樣做麻婆豆腐

做麻婆豆腐的步驟：

1、準備好豆腐、肉末、牛肉幹或者新鮮豬肉、花椒粉、黃酒、鹽、味精、姜、蒜、香菜、葱、油、花椒粒、辣椒、豆豉，豆瓣醬。

2、洗乾淨鍋， 放入花椒裏面小火哄炒。炒出香味， 且錶殼微微發焦後倒入再案板上用擀麪杖碾壓碎；

3、將豆腐切成塊放入加入鹽的開水中泡上十五分鐘；

4、燒熱鍋， 放適量的油， 下入姜蒜末煸炒；

5、煸炒出香味後加入切碎的豆瓣醬和豆豉進去繼續煸炒；

6、香味出來後放入牛肉餡料進去翻炒；

7、牛肉餡料翻炒變色後加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入適量的水；

8、煮開後放入鹽泡過的豆腐塊；

9、燉煮一分鐘後加入適量的鹽；

10、再加入水澱粉勾芡；

11、芡汁收到合適的程度後盛入碗中表面撒上花椒麪和小葱末；

12、最後燒熱少許油澆淋在花椒麪和小葱上；

13、熱氣騰騰的端上桌，吃之前再拌一下。

麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），在成都萬福橋邊，有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富（陳森富）早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱"陳麻婆"。