青竹魚做法

青竹魚做法

材料：青竹魚6條、鹽、蒜、姜、花椒、料酒、澱粉、辣椒粉、豆瓣醬。

製作步驟：

1、青竹魚、姜、蒜洗淨。青竹魚切段，姜、蒜切末。

2、用鹽、料酒、一半的姜蒜末將魚段醃半小時。

3、鍋中放油燒熱，將醃製好的魚塊入鍋中兩面煎黃，起鍋備用。

4、鍋中餘下的油將豆瓣炒香，並加入花椒及剩下的姜蒜末，摻小半碗水煮開。 5、加入煎好的魚塊，煮至收汁即可起鍋。

青竹魚，俗稱倒刺鮁，屬鯉科。主要分佈在越南河及與越南山水相連的廣西龍州縣水口河、麗江河段。常棲息於水流湍急的江河或山澗溪谷之中。為雜扁草食性魚類，體色清綠，背部灰黑，喜食浮萍、蔬菜、嫩葉及人工配合飼料。青竹魚具有食性雜、抗病力強和養殖效益高等特點，而且肉質肥美、鮮嫩爽滑，是製作生魚片、紅燒魚的上好原料。