青花魚做法

青花魚做法有很多種，比較常見的有味噌青花魚、咖哩青花菜等。

一、味噌青花魚

材料：青花魚1條，姜1小塊，薑絲適量，青花椰菜適量，細砂糖100㏄，酒25㏄，味噌35公克，

做法步驟：

1.青花魚去骨切片，中間用刀劃切十字，再用沸水沖燙使肉質緊縮；姜去皮切薄片備用。

2.鍋中放入高湯和酒煮開，再加入味噌和細砂糖拌勻成味噌煮汁，接着放進薑片及魚肉片，蓋上紙蓋用小火煮約10分鐘。

3.將煮好的魚肉片盛入大碗中，淋入鍋中剩餘的味噌煮汁，再用薑絲及燙熟的青花椰菜裝飾即可。

二、咖哩青花菜

材料：青花菜300公克，蒜仁3顆，沙拉油1大匙，咖哩粉1茶匙，水60cc，鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙

做法步驟：

1.青花菜削去硬梗後切小塊，洗淨；蒜仁切碎末備用。

2.將花椰菜放入滾水中汆燙約2分鐘，撈起瀝乾水分裝盤備用。

3.熱鍋倒入沙拉油，以小火爆香蒜末，再加入咖哩粉略炒兩下，最後加入水、鹽、雞精粉拌煮至滾開即為咖哩醬汁。

4.將作法3的咖哩醬汁直接淋在作法2的青花菜上即可。