竹雞做法

竹雞做法：

材料：蛤蚧100克，竹雞1000克，姜5克，大葱5克，黃芪5克，料酒25克，鹽3克，味精3克

製作步驟：

1、竹雞剖洗後用沸水焯過，洗淨，放入沙鍋，放上火腿皮(筒骨)及葱結，姜塊，料酒，鹽，加清水至沒過雞。

2、蛤蚧事先用涼水浸泡24小時，再用清水浸沒，上籠蒸3小時。

3、將蛤蚧連湯一起放在雞上，黃芪用紗布包好放入雞邊的湯中，上籠蒸一小時上席。

雞（學名Gallus gallus domesticus），鳥綱雞形目雉科。是人類飼養最普遍的家禽。家雞原出於野生的原雞，最初的馴化作為家禽目的是為人們提供各種特色的蛋、肉等食品，為人們提供廉價優質的動物蛋白。其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。在12生肖排名第10名。