鰻魚的做法

鰻魚的做法有很多，比較家常的做法有鰻魚飯與清蒸鰻魚，做法如下：

一、鰻魚飯

用料：鰻魚1條，米飯1碗，玉米油適量，日式鰻魚汁適量，白芝麻適量，小香葱1顆。

製作方法：

1、買加工好的鰻魚，分段，表面刷玉米油，噴槍加熱，先加熱帶皮的一面。

2、日式鰻魚醬取適量微波爐加熱後，均勻刷在魚上，噴槍加熱。

3、熱米飯墊底，淋些熱鰻魚汁，把鰻魚均勻碼在米飯上，再刷一層汁，撒白芝麻、小香葱即可。

二、清蒸鰻魚

用料：鰻魚1條、豆豉1勺、蒸魚豉油2勺、薑末2克、辣椒末適量、葱1根。

製作方法：

1、鰻魚燙水，去除表面黏膜，去內臟，切成0.5釐米厚片，擺盤。

2、豆豉剁碎，鍋中熱少量油，下入薑末爆香，加豆豉，蒸魚豉油，加少許白糖中和鹹味。然後將醬汁均勻塗抹鰻魚片上，撒上辣椒末。

3、鍋燒水，待水開，放入鰻魚蒸5分鐘，撒上葱花即可。