做鍋包肉的方法
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1、將裏脊肉切成薄厚均勻的片狀,葱、姜、蒜切好備用。
2、取出一個大碗,調製澱粉糊。在碗中倒入澱粉,加水攪拌成糊狀,不能太稀以便掛糊。
3、炸裏脊,在鍋中放入足量的油,等待油温升高。在等待油熱的過程中,將切好的裏脊片放到澱粉糊裏,用手抓勻同時起到鬆弛裏脊的效果。油熱後放入裏脊,炸至澱粉糊變黃。
4、之後將炸好的裏脊肉撈出,放置一邊控油,再取一個碗進行調醬。用小茶碗量半碗醋和半碗白糖放到碗中,攪拌均勻後依個人口味加入適量食鹽。
5、將調好的醬汁放一邊,把炸過的裏脊肉放到澱粉糊裏,再炸一遍,撈出後放到一邊控油。
6、拿出準備好的胡蘿蔔,將其切成絲狀備用。
7、起鍋燒油,油熱後放入葱、姜、蒜,炒香。然後放入炸過的裏脊片,翻炒一會兒。
8、接着加入調好的醬汁和切好的胡蘿蔔絲,翻炒一會兒即可出鍋。
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鍋包肉
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