![鍋包肉怎麼做]( "鍋包肉怎麼做")
- 主食材：裏脊肉300克，雞蛋1個，葱10克，姜10克，蒜10克，胡蘿蔔30克。配料：鹽2克，料酒10克，澱粉30克，白糖5克，醋10克。步驟1:裏脊肉切片步驟2:裏脊肉倒入調料攪拌均勻醃製10分鐘步驟3:入鍋炸至變色撈出步驟4:復炸幾次步驟5:鍋內炒香葱薑蒜倒入胡蘿蔔步驟6:倒入鹽白糖醋步驟7:倒入炸好的裏...
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![鍋包肉掛糊不均勻是怎麼回事]( "鍋包肉掛糊不均勻是怎麼回事")
- 這個問題其實是大家出現最多的一個常見問題，主要現象體現在肉片掛糊後不均勻，油炸後鍋包肉外型怪異，口感不酥脆，吃着也不太入味，造成體驗很差。其實出現這個問題解決起來也很簡單，只用做到2點即可：一是麪粉和水一定要充分攪拌均勻，保證沒有粉團顆粒；二是拌勻後加入一小勺熟油或植...
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![鍋包肉是甜味的還是鹹味的]( "鍋包肉是甜味的還是鹹味的")
- 鍋包肉可以是甜味的，也可以是鹹味的。不過最常見的鍋包肉是酸甜口味的，做法不一，可以根據個人喜好決定它的口味。鍋包肉，原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉用豬裏脊肉和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁...
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![鍋包肉用什麼醋]( "鍋包肉用什麼醋")
- 鍋包肉一般選用的是米醋。我們在製作鍋包肉的時候，儘量選擇顏色較淺的醋，這樣製作出來的鍋包肉不會影響菜的出品顏色，所以像香醋、陳醋最好不要使用，這種醋的顏色比較深，有可能會影響菜的出品顏色。鍋包肉原名叫做鍋爆肉，光緒年間，創自於哈爾濱道台府府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手...
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![剩下的鍋包肉第二頓怎麼吃]( "剩下的鍋包肉第二頓怎麼吃")
- 剩下的鍋包肉，再吃時難免會影響口感，剩下的鍋包肉第二頓的吃法有：可以用微波爐加熱，可以重新過油再炸，還可以用蒸鍋蒸。工具/材料:鍋包肉微波爐、炒鍋、蒸鍋步驟（共3步）按步驟閲讀：1、用微波爐加熱把鍋包肉放入微波爐中，時間不宜過長，一般2分鐘左右，能夠較大保持原來的口感。此法有...
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![鍋包肉是哪裏的菜系]( "鍋包肉是哪裏的菜系")
- 隨着我國曆史和經濟的發展，我國的美食文化也在不斷向前發展。由於我國是一個歷史大國，所以我們國家的美食也是多種多樣的。鍋包肉就是我國的一種美食，相信很多人都吃過鍋包肉吧，那麼大家知道鍋包肉是屬於哪個菜系的菜嗎？接下來小編就來給大家講解一下吧！鍋包肉屬於東北菜系:鍋...
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![鍋包肉掛不上糊是什麼原因]( "鍋包肉掛不上糊是什麼原因")
- 1、原料不對：製作鍋包肉一般建議選用土豆澱粉，玉米澱粉油炸的鍋包肉在澆汁後容易回軟，紅薯澱粉和土豆澱粉都可以，雖然澆汁後不容易回軟，但是要論酥脆感，還是土豆澱粉比較合適。2、麪糊太稀：在調製麪糊的過程中一定要注意水的分量，調好的漿糊要不稠不稀，濕度剛好。肉片在掛好糊後，可...
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![如何做鍋包肉好吃？]( "如何做鍋包肉好吃？")
- 鍋包肉是一道大家經常吃到的家常菜。那麼如何做這道鍋包肉好吃呢？今天小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。工具/材料裏脊肉，土豆澱粉，白糖，白醋，生抽，鹽，清水，食用油，葱，姜，蒜，胡蘿蔔，白芝麻操作方法01首先將裏脊肉切成薄片，如下圖所示。為了保證每一片切出來的裏脊肉厚...
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![鍋包肉需要炸兩次嗎]( "鍋包肉需要炸兩次嗎")
- 鍋包肉最常用的油炸方式是“油炸2遍”。不過也有特殊的喜歡油炸3遍的同學，他們可能喜歡更硬的口感，所以這裏對炸三遍的做法就不做過多贅述。單講最為常用且正宗做法的話，炸鍋包肉肉片是2遍，並且油炸第一遍是為了定型，第二遍則是為了炸脆，所以這意味着這2種炸法的油温也必須不同...
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![鍋包肉勾芡的作用是什麼]( "鍋包肉勾芡的作用是什麼")
- 1、究其原因勾芡是為了增加鍋包肉外淋的汁水的粘稠程度，有着吸水的作用。2、其次，在鍋包肉的表面勾芡，能夠使得鍋包肉的色澤更加鮮亮，口感更加爽滑，讓整體的感覺吃起來更美味。對於勾芡，在製作青菜時，就不需要這一步驟；相反，在烹飪肉類時，是需要經過勾芡這一步驟的。3、勾芡這一做...
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![作鍋包肉掛糊要點有什麼]( "作鍋包肉掛糊要點有什麼")
- 1、一定要選擇土豆澱粉，因為土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。2、通常很多人喜歡在澱粉里加入蛋清，其實加入熟油效果最好，不宜過多，小半勺即可。3、掛糊的水澱粉，不是水加入澱粉，調勻這麼簡單，因為肉中的水分可能稀釋澱粉糊，所以調製的澱粉糊...
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![凍時間長的肉可以做鍋包肉嗎]( "凍時間長的肉可以做鍋包肉嗎")
- 凍時間長的肉可以做鍋包肉嗎的答案是：可以鍋包肉（英文名：FriedPorkinScoop），原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。[20]成菜後，色澤金黃，口味酸甜。其實鍋包肉是來源於東北的哈爾濱它的創始人是叫一個鄭興文的人，因為當時主要是從事首席廚師的職位，所以...
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![鍋包肉的家常做法]( "鍋包肉的家常做法")
- 正宗鍋包肉怎麼做:食材：豬裏脊肉300g，雞蛋1個;輔料：姜1塊，蒜3瓣，大葱1根，生抽10g，白糖10g，料酒，香油，土豆澱粉70g;鍋包肉的家常做法:1.把豬裏脊洗淨切片，放入雞蛋清1個以及澱粉拌勻;2.把香菜切段，葱姜切絲，蒜切片，在碗中放入鹽半勺、白糖15g，白醋15g，生抽15g，香油5g，拌勻調成糖醋汁。3.然後...
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![東北硬菜~鍋包肉怎麼做好吃]( "東北硬菜~鍋包肉怎麼做好吃")
- 主食材：豬裏脊500克。配料：土豆澱粉200克，醋45克，糖30克，生抽10克。步驟1:1.500g裏脊肉切成均勻的肉片，洗去血水後，加一勺料酒、一勺鹽，抓勻醃製5分鐘。步驟2:2.200g土豆澱粉加300g水泡五分鐘（不用攪和它！），瀝乾水分，加一勺食用油，放入裏脊，使它完全包裹住肉，澱粉液一定調成這樣審的，要不...
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![鍋包肉是誰發明的]( "鍋包肉是誰發明的")
- 鍋包肉鄭興文發明的。鍋包肉又被稱為“鍋爆肉”，是一道典型的具有東北特色的美食，是選用豬的裏脊和澱粉搭配經過油炸而成的食物，講究一炸色，二炸熟，在出鍋的時候搭配香菜點綴。鍋包肉不僅講究色、香、味、型，最重要的還講究“聲”，就是在食用的時候應該發出像吃爆米花一樣的聲音...
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![鍋包肉的製作方法]( "鍋包肉的製作方法")
- 工具/材料裏脊肉250克、胡蘿蔔1根、土豆澱粉100克、料酒10毫升、白醋10毫升、白糖10克、食用油800毫升、鹽適量、香菜適量、姜適量、京葱適量操作方法01浸泡土豆澱粉：在土豆澱粉中加入常温淨水後攪勻，浸泡30分鐘以上。02將裏脊肉塊切成3毫米左右的肉片。03在切好的肉片上，撒...
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![鍋包肉的做法]( "鍋包肉的做法")
- 鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。製作時間：15分鐘難易程度：一般口味：微辣分類：煎炸主食材：豬裏脊300克、土豆澱粉70克輔料：大葱1段、姜1塊、蒜3瓣、香菜1根...
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![鍋包肉怎麼炸會蓬鬆酥脆]( "鍋包肉怎麼炸會蓬鬆酥脆")
- 1、選用土豆澱粉。想要鍋包肉蓬鬆酥脆麪糊的選擇非常重要，炸出來炸肉的麪粉最好用土豆澱粉，因為土豆澱粉的蓬鬆度最好，炸出來的外皮蓬鬆酥脆。2、炸兩次。鍋包肉要想逢鬆酥脆一般情況都是要經過油兩次，第一次炸好後撈出放涼後表皮有點酥軟，第二次油温燒熱後，再次下入炸好的鍋包...
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![鍋包肉屬於哪一菜系]( "鍋包肉屬於哪一菜系")
- 鍋包肉屬於東北菜，做法把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓取入底味，澱粉加水泡透。鍋上火加入3斤油，逐片下入掛好的澱粉肉片，把糖、醋、醬油、香油調勻，炸脆用漏勺撈出，鍋底留油，放葱、姜、蒜炒香和炸好肉片，顛覆炒勻裝盤即可。鍋包肉屬於什麼菜系？鍋包肉菜系：家常菜鍋包肉（英文...
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![鍋包肉掛糊的要點是什麼]( "鍋包肉掛糊的要點是什麼")
- 1、一定要選擇土豆澱粉，因為土豆澱粉黏度大，加水後發泡效果後，發泡效果越好，最後炸出的鍋包肉越酥香。2、通常很多人喜歡在澱粉里加入蛋清，其實加入熟油效果最好，不宜過多，小半勺即可。3、掛糊的水澱粉，不是水加入澱粉，調勻這麼簡單，因為肉中的水分可能稀釋澱粉糊，所以調製的澱粉糊...
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![鍋包肉用什麼澱粉]( "鍋包肉用什麼澱粉")
- 鍋包肉一般是使用土豆澱粉比較多。因為鍋包肉在製作的時候要掛糊，掛糊的澱粉最好是使用土豆澱粉，土豆澱粉的粘性比較大，能更好地粘在肉片上面。鍋包肉在炸完之後還要再進行其他的步驟，如果用其他澱粉的話，會讓鍋包肉回軟變得不脆。鍋包肉原名叫做鍋爆肉，是我國北方地區的一道傳...
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![經典東北名菜——鍋包肉的做法]( "經典東北名菜——鍋包肉的做法")
- 主食材：豬裏脊肉300克，胡蘿蔔適量，大葱適量，生薑適量。配料：料酒15毫升，鹽3克白糖20克，澱粉120克，生抽15毫升，白醋15毫升，金龍魚濃香笨榨熟豆油適量。步驟1:大葱、胡蘿蔔和姜分別切細絲備用。步驟2:豬裏脊肉切成3毫米厚的片。（切的時候要注意厚薄均勻，這樣後面炸出來的口感和成熟度才...
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![鍋包肉誰發明的]( "鍋包肉誰發明的")
- 鍋包肉是光緒年間鄭興文發明的。鍋包肉，原名叫作鍋爆肉，是東北地區的一道特色名菜，它是由溜肉段這道菜品衍生而來的，把豬的裏脊肉用澱粉或者雞蛋包裹起來，經過兩次油炸，第一次要炸熟，第二次要炸色，炸至金黃色即可，出鍋的時候用葱花和香菜加以點綴，外酥裏嫩，口味酸甜，非常可口。鄭興文...
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![鍋包肉是哪個地區的名菜]( "鍋包肉是哪個地區的名菜")
- 鍋包肉是東北地區的名菜。鍋包肉原名“鍋爆肉”，是東北地區的菜品，由哈爾濱廚師鄭興文於清朝光緒年間創造，使用急火快炒，肉片裹上面漿煎炸至金黃色後再下鍋拌炒勾芡，成品酸甜，與當時的“焦燒肉條”口味截然不同，是為了迎合當時的外賓俄羅斯人的口味。而俄羅斯人也十分喜歡這道菜...
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![東北鍋包肉的做法]( "東北鍋包肉的做法")
- 正宗鍋包肉怎麼做:食材：豬裏脊肉300克、香菜段30克、大葱1段、姜1塊、精鹽1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、紹酒1勺、醬油1勺、水澱粉1勺、色拉油適量。東北鍋包肉的做法:1、將大葱切末，姜切絲，香菜切段；2、將豬肉洗淨，然後切成片；3、豬肉片里加精鹽、味精、紹酒攪拌均勻；4、鍋...
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