小蘇打能替代食用鹼嗎

小蘇打能替代食用鹼。

食用鹼又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維使其快速的漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗，而小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，常用於生活中，比如做饅頭，麪包之類的，都可以用到小蘇打，所以在生活中小蘇打可以替代食用鹼。

拓展資料:

小蘇打，即碳酸氫鈉，是白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。

碳酸氫鈉可直接作為製藥工業的原料，用於治療胃酸過多。還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用於農業浸種等。

食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麪包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬複合為鹼性發酵粉，也可與純鹼複合為民用石鹼；還可用作黃油保存劑。