純奶是鹼性還是酸性

純奶是鹼性，純奶的主要成分是蛋白質和鈣質，蛋白質經過分解代謝呈現出弱酸性，而鈣質在經過分解代謝之後的產物鹼性相對較強，因此，從營養學角度綜合來看純奶屬於弱鹼性的食物。

注意事項

純奶雖然營養豐富，但畢竟沒有經過過多的處理，出於健康着想，純奶最好是微微加熱後方可食用，避免腹瀉。純奶不適合空腹喝，空腹喝會導致純奶直接進入小腸內，除了消化不徹底引起營養流失外，還很容易出現乳糖不耐受現象。純奶中蛋白質的含量很高，而人體每天對蛋白質的吸收量有一個限度，因此，純牛奶不能大量喝，控制在300~500ml最好。

不適宜人羣

1、乳糖不耐受者，部分人由於自身體質的原因，缺乏一種乳糖分解代謝酶，這種人喝純牛奶會出現脹氣、嘔吐、腹瀉等乳糖不耐受症。
2、缺鐵性貧血者，牛奶中含有較多的礦物質鈣和磷，在食用之後會和體內的鐵質相結合，形成一種不溶性的含鐵化合物，經常食用會加重貧血症。