發麪時放在陽光下能加速發酵嗎

發麪時放在陽光下能加速發酵嗎的答案是：不能

發麪時不能放在太陽底下。雖然發麪環境需要温度高一些，但不可以直接將麪糰放在陽光下發酵。發麪過程中，必須將麪糰放在陰涼的地方，如果處於冬季，温度比較低，可以將麪糰放在暖氣旁邊，這樣可以縮短髮酵時間。

如果將麪糰放在太陽底下，會導致麪糰變得很乾，還會發硬，這樣操作起來會比較麻煩。發酵麪糰要有一定的温度，只有適宜的温度，麪糰才會發酵的更快。

麪糰需要多長時間發酵好，要根據麪糰的大小、酵母種類決定，另外，製作不同的糕點，其温度和時間也是不一樣的，一般做饅頭的話，麪糰需要發酵3個小時。

想加速麪糰發酵的話，可以提高温度，比如將麪糰的容器包裹起來，用棉衣之類的東西，這樣能提升温度。此外，麪糰用保鮮膜包裹好再進行發酵也是可以的。

判斷面團是否發酵好了，可以觀察麪糰是否比原來大了兩倍，可以用刀切開檢查一下，是不是有氣泡，手按下去不反彈就表示發酵好了。麪糰一定要發酵好，只有這樣才能讓製作出的食物更好吃。

1、發酵時間

饅頭髮酵所需要的時間,其實是和温度的高低離不開的。一般温度較高的話 ,酵母菌的活性比較強,麪粉發酵也會比較快一些。在夏天的時候,饅頭髮酵2~ 3小時左右就好了,而在氣温比較低的冬天的時候,如果將盛有面團的面盆放於温熱水上,這樣可以促進麪糰發酵,但也需要5 ~6小時左右。

2、判斷髮酵

如果麪糰變為之前的2倍左右大小,而且用手指在麪糰中間戳個洞的時候,麪糰沒有回縮或者是塌陷,就説明麪糰發酵好了。發酵好了的麪糰，上面會有一一些小孔,像蜂窩-樣,但是如果這些小孔都比較大的話,則麪糰有可能發酵的過老,所以一定要掌握好麪糰發酵的程度。另外,有些發酵好了的麪糰,聞起來的時候，會有一點酸味的。

3、温馨提醒

在做饅頭的時候,如果麪糰發酵好了,麪糰裏面會有一些氣孔,所以需要繼續揉搓麪糰,將裏面的氣泡擠沒,並揉至麪糰表面光滑。將麪糰分成自己想要的饅頭大小,在蒸饅頭之前,最好將饅頭丕放在案板上醒面10~15分鐘,再上蒸鍋。