怎樣用發酵粉發麪

通常500克麪粉混合用4-5克發酵粉即可，再倒入適量水，以30度左右的温水為宜。然後將面和成光滑麪糰，可加少許白糖增強酵母活性，縮短髮面時間。發酵時最佳環境温度在30-35度間，濕度在60%-75%間，蓋上保鮮膜，發酵一小時即可。酵母發麪相對於傳統的老肥面更加方便，可以隨取隨用，將酵母和麪粉混合，再加三十度的温水和成光滑的麪糰，然後放在，在30-35度之間的環境中，濕度在60-75%之間為宜，最好蓋上保鮮膜發酵一小時即可，粉發起面來步驟更加簡單。酵母粉是活性的乾酵母，是一種天然的酵母菌提取液，用酵母發酵的麪食，營養豐富、口感鬆軟。酵母中含有風度的礦物質和維生素，對面粉中的維生素能有很好的保護作用。在發酵繁殖過程中還能增加麪糰中的維生素B含量。因此用發酵粉發酵出來的麪食比未發酵的營養高很多。