![晚上發麪怎麼保存到第二天早上]( "晚上發麪怎麼保存到第二天早上")
- 晚上發麪，想保存到第二天早上，可以採用冰箱冷藏保存，或者在天氣比較冷的情況下，常温保存，也可以放在低温陰涼處保存。工具/材料:麪糰、冰箱、保鮮膜步驟（共3步）按步驟閲讀：1、冰箱冷藏保存可以採用冰箱冷藏的方式保存，冰箱温度低，達不到温度條件，發酵速度降低，一般晚上8-9個小時剛好...
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![用酵母怎麼發麪]( "用酵母怎麼發麪")
- 首先將白砂糖、酵母、温水全部混合在一起，攪拌2分鐘，直到酵母和白砂糖全部融入水中，靜置5分鐘；將麪粉、食鹽、小蘇打全部混合在一起，然後再將攪拌好的發酵水放入到其中，接着快速攪拌麪粉，直到麪粉都成為面絮狀；反覆地揉搓面，直到面揉得非常光滑，此過程需要20分鐘；準備一個蒸鍋，放大半...
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![夏天晚上發麪怎麼保存]( "夏天晚上發麪怎麼保存")
- 夏天晚上發麪的保存方法：將麪糰裝入保鮮裝，排出裝中空氣，裝口紮緊，放入冰箱冷藏即可。冰箱温度較低，可以延長存放時間。使用時，提前半小時左右將其取出，恢復室温即可。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱...
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![二次醒發麪多長時間]( "二次醒發麪多長時間")
- 二次醒發麪多長時間的答案是：一小時左右。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。二次醒發麪一小時左右。發麪具體...
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![發麪不開有什麼補救的辦法]( "發麪不開有什麼補救的辦法")
- 如果發麪的時候，面沒有發開的話，想要補救，可以在麪糰上面先按一個坑，之後在這個坑裏面倒入少量的白酒，再用濕的毛巾捂住麪糰10分鐘的樣子。一般麪糰就能夠再次發開。目前這種方法是最簡單方便的。01當然也有部分小夥伴會在還沒有發開的麪糰裏面放入少量的白糖和廚房的食用鹽，之...
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![蒸饅頭髮面放多少酵母]( "蒸饅頭髮面放多少酵母")
- 蒸饅頭髮面放多少酵母的答案是：酵母粉和麪粉的比例為100:1酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。有實驗證明，每1公斤乾酵母所含...
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![用老面發麪怎樣辨別鹼的大小]( "用老面發麪怎樣辨別鹼的大小")
- 用老面發麪辨別鹼的大小，可以將麪糰橫切，如果面氣泡均勻，證明面鹼用量適當。用多了麪糰發黃，用少了麪糰有酸味。發麪鹼大的話，可以在蒸饅頭的水裏，滴加一些食醋，再放進鍋裏蒸。1、過了一會兒奇蹟就會產生了，大約過了15分鐘，就會看到，剛剛還是發黃的饅頭，已經瞬間變成白色的了，而且也...
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![酵母小蘇打放一起發麪行嗎]( "酵母小蘇打放一起發麪行嗎")
- 在發麪的時候酵母和小蘇打是必不可少的，同時使用酵母和小蘇打，二者起到的作用是不一樣的。酵母起到的是發麪的作用，而小蘇打起到的是麪粉除去酸味的作用，需要注意的是，二者放入的順序應該是先放酵母后放小蘇打。和麪時酵母和小蘇打能一起放嗎？和麪是酵母和小蘇打能一起放。酵母...
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![酵母發麪越久越好嗎]( "酵母發麪越久越好嗎")
- 並不是。正常我們發麪的時候，所用的麪粉和酵母的比例是正好的。舉個例子，我們放250g-300g麪粉時候要配3g酵母粉，這樣的配比是最佳的。也保證發麪能夠發的起來，按照這個比例用温水和麪之後，揉成一個不會掉面絮的麪糰，然後放到密閉的容器中等待發面。這個時間控制在一小時為最佳...
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![發麪有酸味可以加些小蘇打嗎]( "發麪有酸味可以加些小蘇打嗎")
- 可以適量加一點小蘇打。用酵母發酵麪粉，通常不需要用蘇打，但有時如果麪糰發酵太久，有點點酸味，你可以少放一下小蘇打或鹼面，這樣你可以中和麪團的酸性。使用酵母發麪，有時發酵時間過長，或多或少會有一點酸味，這時在生麪糰中加入小蘇打或加鹼面，就可以使生麪糰的酸味消失，而生麪糰的...
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![蒸饅頭時該如何發麪]( "蒸饅頭時該如何發麪")
- 1、《選對發酵劑》相信小夥伴們都知道發酵用的食材有三種。一種是小蘇打，還有一種就是老面，最後一種就是乾酵母粉，他們的工作原理都差不多，在合適的條件下，隨便用哪一種都能夠把面發酵大。但發酵劑能夠通過受熱膨脹，使麪糰變得鬆軟可口。2、《和麪的水温》和麪時水温一定要掌握...
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![怎樣發麪做饅頭才鬆軟]( "怎樣發麪做饅頭才鬆軟")
- 1、將酵母粉放入容器中，加少許温水攪拌至融化，靜置3-5分鐘；2、把酵母粉水倒入麪粉中，再按2：1的比例加入冷水，攪拌均勻後充分揉麪；3、揉好之後蓋上濕毛巾，靜置一段時間，最佳温度在30-35℃之間；4、再將麪糰放置在面板上揉，將麪糰內的空氣揉出去，放在相對密封的容器中，再發酵30分鐘即可。...
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![用酵母發麪的比例是多少]( "用酵母發麪的比例是多少")
- 1、用酵母發麪的比例是1：100左右。2、用酵母發麪需要把它和麪粉的比例控制在1：100左右，這樣才能保證麪糰充分發酵。3、發麪時要用温水將酵母化開，再用筷子攪拌均勻並加入更多的温水將麪粉揉搓成麪糰，最後等麪糰經過兩次發酵就可以用它來製作各種麪食了。...
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![蒸饅頭可以用小蘇打發麪嗎]( "蒸饅頭可以用小蘇打發麪嗎")
- 蒸饅頭可以用小蘇打發麪，小蘇打受熱會分解二氧化碳可以使饅頭膨脹，從而達到發麪的目的，但小蘇打在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使饅頭有鹼味，所以要適量使用，也可以在過程中加入白醋或檸檬汁進行中和。小蘇打即碳酸氫鈉，是一種易溶於水的白色鹼性粉末或者單斜晶結晶性粉末，無毒...
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![紅薯發麪烙餅怎麼做好吃]( "紅薯發麪烙餅怎麼做好吃")
- 主食材：普通麪粉1000克，熟紅薯泥830克（根據麪粉的吸水性調整），酵母10克。配料：花生芝麻糖餡400克。步驟1:將麪粉、熟紅薯泥、酵母混合，揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜發酵至二倍大步驟2:將麪糰排氣，分成相等的面劑子，揉圓，擀成麪皮，包入餡料步驟3:稍按扁，二次餳發至二倍大步驟4:電餅鐺（或平底...
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![酵母發麪發不起來是怎麼回事]( "酵母發麪發不起來是怎麼回事")
- 1、酵母買錯類型了：酵母有耐高糖的，適合用糖量較高的麪包、蛋糕等點心；而耐低糖的，適合用糖量少的中式麪點，如包子、饅頭、花捲等。2、酵母失效或失去活性導致面發不起來：酵母開封以後應該補光防潮密封保存。用夾子夾好，放入冰箱冷藏保存也可以。建議使用5g/10g/15g這種小包裝酵...
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![發麪幾個小時都沒發是什麼原因]( "發麪幾個小時都沒發是什麼原因")
- 1.天氣原因，天氣涼氣温低，酵母菌活性低，發麪速度慢。解決方式很簡單，找個温度高的地方保鮮膜蓋好，很快就可以了。2.發麪沒有用温水把酵母攪勻，，一定要用温水，涼水的話也是天氣冷的原因。3.水太燙了，面燙死了，酵母菌也掛了，這個情況無解。4.酵母沒有放夠量，酵母菌不夠了發的面也不好，而...
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![江米豆包怎麼發麪]( "江米豆包怎麼發麪")
- 江米粉倒入盆中，用適量沸水燙三分之二的面，乾酵母加入少許温水化開，燙好的面晾到不燙手約30多度，倒入燙好的面中，並揉勻，和成偏硬一點的麪糰，蓋上保鮮膜置於温暖處飭發，麪糰漲發即可。工具/材料:江米粉、豆沙餡、水步驟（共4步）按步驟閲讀：1、燙麪江米粉倒入盆中，用適量沸水燙三分之二...
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![怎麼發麪又鬆又軟]( "怎麼發麪又鬆又軟")
- 1、酒能加快發麪：如果面還沒有發好又急於蒸饅頭時，可在面塊上按一個坑窩，倒入少許白酒，用濕布捂幾分鐘即可發起。若仍發得不理想，可在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟好吃。2、發麪加鹽好：麪糰發酵是製作各類主食（饅頭、包子、發糕等）的關鍵，在發麪時可加...
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![發麪酵母和麪的比例是多少]( "發麪酵母和麪的比例是多少")
- 一斤麪粉放多少酵母不是固定的，根據麪粉不同使用量也不一樣。一般酵母和麪粉的比例是1~2：100。發麪時，酵母的用量一般是麪粉量的1～2%，發麪温度為28～30℃，如果温度超過54℃，酵母便會失去活性。發麪時間隨酵母用量、發麪温度和麪團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。在一定的温度範圍...
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![發麪需要等多久]( "發麪需要等多久")
- 面發好了，在麪糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麪糰表面塌陷，表示發酵過頭，麪糰會有酸味，可用鹼，比如小蘇打中和。檢視麪糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。發麪的步驟：取100g左右的老肥面，加温水500g用手充分抓開成糊狀，再加入少量面分調成稠糊狀置於較熱的地方發透。發...
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![小蘇打能發麪蒸饅頭嗎]( "小蘇打能發麪蒸饅頭嗎")
- 1、能。2、市面上最常使用的發酵原料有小蘇打、酵母、泡打粉這三種，在製作饅頭的時候是可以用到小蘇打的，不過一般發麪的時間會比較慢，且在發酵的時候加入的量也不能太多，否則會導致麪糰變酸，顏色變黃。3、製作饅頭大多都是用酵母粉的，它屬於生物發酵，吃起來更加的健康安全，在使...
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![全麥發麪豆餅怎麼做好吃]( "全麥發麪豆餅怎麼做好吃")
- 主食材：麪粉400克，温水270克。配料：油適量，酵母4克，紅芸豆餡500克。步驟1:全部用的全麥粉，裏面有細小的麩皮顆粒，屬於低筋粉，做饅頭、餅等主食非常合適步驟2:温水融化酵母步驟3:酵母水慢慢倒入麪粉中，同時用筷子攪拌步驟4:在和成團，蓋好温暖處餳發半小時步驟5:麪糰不用全發，半發就可...
- 12052
![包包子發麪要多長時間]( "包包子發麪要多長時間")
- 1、做包子發麪可不止1次，在包子包好之後還要發酵半小時左右，這樣成品才會鬆軟。2、發麪時環境温度最好在30到35度之間，如果環境不適合，可以自己營造，用蒸鍋，下面加入60多度的熱水，然後將面盆放在蒸隔上，不要與水接觸，蓋蓋即可。3、發麪劑一般有小蘇打，老面和乾酵母粉，一般選擇乾酵母...
- 29300
![小蘇打可以發麪蒸饅頭嗎]( "小蘇打可以發麪蒸饅頭嗎")
- 1、小蘇打不僅可以發麪蒸饅頭，還可以用來製作餅乾、糕點、麪包等。2、在製作饅頭的過程當中，我們通常會往裏面適量的加入一些小蘇打是可以起到一定的發酵作用的，而且往饅頭當中加入小蘇打以後，可以使做出來的饅頭具有一種養胃的作用。3、小蘇打既是一種食品工業用品，也是一種...
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維知科普網
