雪花豬肉是哪個部位
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雪花豬肉主要是豬頸部的肉,豬頸肉位於豬頸部的兩側,具體在前腿的前部與豬頭相連的地方,這裏的肉非常稀少,因此顯得尤為珍貴,擁有“黃金六兩”的稱號。豬頸肉的脂肪猶如雪花一般,分佈均勻,肉質細膩,鮮嫩爽口,嚼勁適中。
豬頸部的肉之外是宰豬時的刀口部位,污血較多,顏色呈紅色,肥瘦不分,一般用來做包子、面臊、蒸餃或者用於粉蒸、紅燒等烹飪方法。豬頸肉含有許多人體所需的營養元素,營養價值高,對人體健康十分有益。其實雪花豬肉在豬的身上均有不同位置的分佈,它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不會柴,一般都是紅燒肉和扣肉的不二之選。
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