松鼠魚為什麼叫松鼠魚

松鼠魚因為製作完成之後的形狀特別像松鼠的尾巴，所以得名松鼠魚。

松鼠魚是江蘇省的一道名菜，屬於蘇菜菜系。製作松鼠魚時應該要注意在清除魚骨時不能切到魚肉本身，其次給魚改刀時要均勻，不能切斷魚皮，最後用糖醋勾芡汁時，三種味道要融合，芡汁稀稠要適中，這樣製作出來的松鼠魚口味鹹香，口感酥嫩，酸甜適中。

據説在乾隆時期，在蘇州就已經有“松鼠鯉魚”，乾隆皇帝在去江南巡遊時，也曾經品嚐過鬆鼠魚。一直到後來經過不斷地演變，“松鼠鯉魚”就變成了現在我們在餐桌上所見到的松鼠魚，不同的是現在的松鼠魚較以前相比，“松鼠魚”地造型變得更加的逼真。