魯菜是哪個地方的菜

魯菜是屬於山東省的菜。

山東作為中國烹飪文化的主要發源地，而魯菜，最早起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一屬於自發型的菜系，傳承歷史悠久、操作難度極高、最考驗廚師功力的一道菜系。

菜系就是在食材的選用、切配以及烹飪等方面有一定的講究，極具鮮明的地方特色，也為社會所公認的菜餚流派。中國飲食文化中的體系，是在一定區域內形成的，受到當地氣候、地形、歷史文化以及風俗習慣的影響。

魯菜原料選取非常優良，用鹽來提鮮，以湯壯鮮，主要由濟南菜、膠東菜以及孔府菜構成，製作時最講究“爆”，經典菜品有一品豆腐、糖醋黃河鯉魚和油燜大蝦等。