脆皮乳豬是哪個地方的菜系

脆皮乳豬是廣東省的菜系。

脆皮乳豬是廣東省的一道地方傳統名菜，屬於粵菜系，此菜色澤大紅，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特。廣東人是比較傳統的，每逢開張大吉或者是婚嫁祭祀，甚至於電影電視的開鏡儀式，都會用到脆皮乳豬；所以廣東的烤乳豬烤得比較好。

根據史料記載，烤乳豬原來是北方菜，在西周時期已經列入“八珍”之一，稱之為“炮豚”，也就是烤乳豬；在南北朝時期已經在齊魯一帶盛行。賈思勰的《齊民要術》曾經對燒乳豬的色、味、香至為誇讚：“色如琥珀，又類真金，入口則削狀若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也。”