![醬牛肉用什麼肉]( "醬牛肉用什麼肉")
- 醬牛肉用牛腰窩或者牛前腱。醬牛肉的食材選取非常講究，肉質選擇也很重要，只有選擇正確的部位，做出來的醬牛肉才會好吃，但是更為正宗的醬牛肉應該只用牛前腿的腱子肉，用這種肉做出來的醬牛肉才可以達到最佳的口感。要想讓醬牛肉更好吃，有一些需要注意的地方。第一，給醬牛肉上色的...
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![醬肉和臘肉的區別]( "醬肉和臘肉的區別")
- 醬肉與臘肉的區別主要有發源不同、製作方法不同、製作材料不同等。醬肉：相傳發源自一位由山東進京趕考的書生，加工與食用歷史距今已過千年，主要由豬肉、甜麪醬以及特製調味品醃製風乾而成，呈鮮紅色，肉質緊實，風味獨特，口感筋柔，較具代表性的主要有北京“天盛號”清醬肉、天津“天...
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![醬肉包子餡的正確做法是什麼]( "醬肉包子餡的正確做法是什麼")
- 1、首先麪粉中放入酵母，白糖加温水攪拌揉成麪糰。2、其次豬肉餡中倒入醬油，料酒，甜麪醬，鹽，薑末，蠔油，用清水攪打加入葱末。3、最後將麪糰擀成麪皮，包入肉餡發酵20分鐘，上鍋蒸熟。...
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![醬肉是蒸着吃還是煮着吃]( "醬肉是蒸着吃還是煮着吃")
- 醬肉無論是蒸着吃還是煮着吃都可以。醬肉，是把豬肉用香辛調味料以及甜麪醬經過醃製之後，自然風乾而成的。醬肉的色澤美觀，並且風味濃郁，是極其具有特色的美食。因為醬肉的製作中加入了甜麪醬，所以稱為醬肉。醬肉的歷史悠久，在北宋時期，蘇州的五香醬肉就已經在生產了，距今已經有五...
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![醬肉蒸多久時間]( "醬肉蒸多久時間")
- 醬肉一般蒸35至40分鐘即可。醬肉主要以豬肉為食材，用甜麪醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的醃製類生肉製品。剛出鍋的蒸醬肉色澤美觀、肉味濃郁、香味撲鼻。由於醬肉裏面添加了甜麪醬，故稱為醬肉。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史，比如在北宋時期就有生產蘇州五香醬...
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![醬牛肉用黃豆醬還是甜麪醬]( "醬牛肉用黃豆醬還是甜麪醬")
- 醬牛肉可以用黃豆醬，也可以用甜麪醬，根據自己的口味選擇。醬牛肉用黃豆醬，吃起來會有豆香味，因為黃豆醬的主要原料是黃豆，除此之外，吃起來醬香濃郁。用甜麪醬做的醬牛肉，口感會更偏甜一點，但是吃起來也很香，喜歡吃甜的，可以用甜麪醬做醬牛肉。黃豆醬又叫大豆醬、豆醬，是我國傳統的調...
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![醬肉怎麼做]( "醬肉怎麼做")
- 材料：五花肉500g輔料：五香粉2g，鹽25g，生抽45g，老抽15g，白糖15g，白酒15g，花椒2g，八角1個，香葉2片操作步驟：1、五花肉切成2-3寸長的大塊（不要水洗）。2、加少許食用鹽、五香粉揉搓入味，醃製1小時。3、鍋中放清水，除白酒以外的所有輔料都放入到鍋中燒開後關火。4、湯汁晾涼後加入白酒攪勻，放...
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![京醬肉絲放多少甜麪醬]( "京醬肉絲放多少甜麪醬")
- 1、京醬肉絲：300g的肉，放1.5-2勺的甜麪醬即可。2、如果沒有甜麪醬，普通的大醬也可以，比如用海鮮醬或者黃豆醬。3、京醬肉絲，是一道知名度很高的菜餚，它是北京菜中的經典代表菜之一。4、製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麪醬、葱、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“...
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![醃製醬肉怎麼做]( "醃製醬肉怎麼做")
- 醃製醬肉的製作方法：原料：五花肉350g、生薑1小塊、幹辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右、老抽1杯、生抽半杯、黃酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。1、將五花肉沖洗乾淨，然後待表面水分晾乾。2、將所有香料和調料放入小鍋中。香料：生薑1小塊、幹辣椒1個、...
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![醬肉是曬乾還是陰乾]( "醬肉是曬乾還是陰乾")
- 醬肉可以曬乾也可以陰乾。醬肉是醃製而成的食品，將新鮮肉類中所含的水分排出，而曬太陽或者是陰乾的方式是能起到蒸發水分的作用，幫助這一過程的快速完成，這也是醬肉不用放進冰箱裏，就可以保存較久，且不會壞掉的原因。醬肉是將豬肉用甜麪醬、香辛調味料醃製後經過風乾而成的一類...
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![炸醬麪一斤肉放多少醬]( "炸醬麪一斤肉放多少醬")
- 炸醬麪一斤肉放多少醬的答案是：一斤炸醬麪在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麪。韓國亦有炸醬麪，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋葱、蝦、肉類等。不過擺放相當精緻，中間盤放麪條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸...
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![炸醬麪肉醬製作方法]( "炸醬麪肉醬製作方法")
- 炸醬麪肉醬做法：材料：楊家醬大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，雞精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺1、把五花肉切末，醬擠在碗裏，葱、姜、蒜切細末備用。2、鍋中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。3、炒到肉末變成淡黃色下入醬小火慢炒（一定要...
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![醃製醬肉的製作方法]( "醃製醬肉的製作方法")
- 醃製醬肉的製作方法：原料：五花肉350g、生薑1小塊、幹辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右、老抽1杯、生抽半杯、黃酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。1、將五花肉沖洗乾淨，然後待表面水分晾乾。2、將所有香料和調料放入小鍋中。香料：生薑1小塊、幹辣椒1個、...
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![醬肉包子餡要炒熟嗎]( "醬肉包子餡要炒熟嗎")
- 可以炒半熟。在做醬肉包子餡時，需要炒一下的原因主要是激發肉餡的香味，使做出來的醬肉包子餡更加好吃，做成包子之後還是需要蒸的，所以可以將醬肉包子餡炒制半熟激發香味，然後蒸包子時一同蒸熟即可。...
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![醬驢肉的做法]( "醬驢肉的做法")
- 材料：驢肉2500克、生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黃酒50毫升、冰糖50克、香葉適量、花椒適量、桂皮少量、八角少量、鹽1小勺。1、將驢肉洗淨瀝乾水分備用，大葱洗淨切段備用，姜洗淨切片備用，蒜切片備用。2、鍋中放水，水沸騰後放入腱子肉，用水焯一下，焯好後...
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![在家做牛肉醬]( "在家做牛肉醬")
- 牛肉洗淨瀝乾水分，放入攪拌器中攪拌成肉泥，姜和蒜剁成碎，花生壓成花生碎，豆豉壓碎，小米椒剁碎，油燒熱倒入牛肉泥炒熟，放入豆豉翻炒，再加豆瓣醬炒勻，油吸收後再倒一些油，接着倒蒜末、薑末爆香，加剁椒、辣椒粉、花生碎和白芝麻慢熬，最後放入適量的鹽和糖調味即可。在家做牛肉醬:主料牛...
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![醬牛肉怎麼切]( "醬牛肉怎麼切")
- 在做醬牛肉的時候，一定要等牛肉冷卻後才可以切，切的時候要根據牛肉的橫切面來切，以免切碎。做醬牛肉時最好取用牛腱肉為主要原料。做之前，將牛腱肉放入清水中浸泡三個小時，期間要注意換三次水。浸泡好後將其洗乾淨、瀝乾水分，倒入生抽、老抽，蓋上保鮮膜，再放入冰箱中浸泡一夜。等...
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![如何做醬豬肉]( "如何做醬豬肉")
- 先把豬肉洗乾淨，切成合適的大小。備好蒜、桂皮、八角、花椒、橙皮。碗裏準備好老抽，然後加鹽和白糖，味極鮮調勻。把豬肉放電壓鍋裏，加蒜、桂皮、八角、花椒、橙皮，倒入調好的老抽。電壓力鍋裏倒清水，水沒過肉即可，蓋上蓋子燉煮一個小時即可。工具/材料:豬肉老抽、鹽、姜、蒜、八...
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![醬牛肉放草果還是肉蔻]( "醬牛肉放草果還是肉蔻")
- 醬牛肉可以放草果，可以放肉蔻，也可以兩種都放。草果與肉蔻都是能夠去除肉腥氣、增進食慾的辛香調味品，在製作醬牛肉的過程中根據平時的烹調習慣來選擇，也可以兩種都放，製成的醬牛肉香氣會更加濃郁，營養成分也更加豐富。草果，屬於姜科豆蔻屬植物，是藥食兩用的重要品種，全株都可提取...
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![肉炸醬的做法]( "肉炸醬的做法")
- 肉炸醬的做法：材料：幹黃醬約175克，豬後腿肉或五花肉8兩，葱1-2棵，姜1塊，大料2顆製作步驟：1、幹黃醬加入約350ml水攪拌化開；肥肉、瘦肉分開切1釐米見方，肥肉瘦肉將會分開下鍋；姜切末，葱切葱花。2、鍋中加底油，肥肉多的話可以少放油；油5成熱即可加入大料和肥肉；中小火慢慢將肥肉中的油脂煸...
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![醬牛肉的做法]( "醬牛肉的做法")
- 牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。製作時間：3小時+難易程度：一般口味：醬香分類：滷菜主食材：牛腱肉700克輔料：姜1塊、大葱1段、桂皮1塊、香葉2片、八角2個、小茴香5克、白芷2克、...
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![醬牛肉放蒜嗎]( "醬牛肉放蒜嗎")
- 依據個人喜好，醬牛肉可放蒜也可不放蒜。在醃製時，還可以放入葱、姜、香葉、大料、花椒、草果、桂皮等調料，使得牛肉具有風味。醬牛肉，是一種菜名，主要原料是牛肉，在經過多種調味料的醃製下而製成的一種肉製品，是源自於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。優質醬牛肉的顏色為醬紅色，有...
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![醬豬肉怎麼做]( "醬豬肉怎麼做")
- 將五花肉切成長方塊，用冷水浸泡3小時，取出洗淨，放入老滷鍋內，加茴香籽、花椒用潔布包好和桂皮、姜、葱段、鹽一併放入鍋內煮沸後改小火燜煮，燜煮一小時半，將肉撈出，放入冷水內，清除滷湯表面浮沫，再將肉放入鍋內，加入少量冷水，上火燒沸後，再改小火燜煮直至肉爛，湯汁變濃時即可。工具/材...
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![臘肉和醬油肉的區別]( "臘肉和醬油肉的區別")
- 臘肉和醬油肉的區別在於臘肉是要熏製的，但是醬油肉不需要。醬油肉其實就是臘肉的分支，在所有的製作過程中，只有熏製這一步不一樣而已，而醬油肉省去熏製這一步，解決了很多人在製作臘肉的時候沒有辦法熏製的問題。臘肉和醬油肉都是由豬肉醃製而成的，在製作過程中會撒很多的鹽，為了...
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![醬肉醬多少天就可以晾曬了]( "醬肉醬多少天就可以晾曬了")
- 醬肉醬多少天就可以晾曬了的答案是：10到15天先醬兩天，然後翻面醬三天，然後晾乾即可。至於曬幾天，這要看當地的氣候，還有肉的大小厚薄了。另外就是自己的口味。一般10到15天就可以了。基本上是肉的表層已經變硬、按上去內裏還有些軟就可以了。這樣軟硬度比較適中。風乾後放冰箱...
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維知科普網
