水煮豬肝的做法

烹飪耗時：20分鐘

食材費用：8元

食材：豬肝250克，白菜80克，小葱3根，姜1塊，蒜5瓣，幹辣椒10克，花椒5克 

調味料：豆瓣醬，澱粉，鹽，雞精，白糖

步驟：

1.白菜洗淨切塊，葱切葱花，姜、蒜切末，豬肝洗淨切片，放入鹽半勺、料酒1勺，澱粉1勺醃製10分鐘；

2.鍋內倒入適量油，油温燒至7成熱，轉小火放入幹辣椒10個、花椒5克炒香，盛出搗碎備用；

3.鍋內倒入適量油，油温燒至6成熱，放入幾顆辣椒段、花椒炒香，放入白菜炒至斷生，放入鹽半勺炒勻盛出；

4.鍋中留底油，放入姜蒜末，豆瓣醬1勺，辣椒段炒香，加入清水適量，大火燒開；

5.加入鹽1勺，雞精1勺，白糖1勺、水澱粉1勺拌勻；

6.燒開後放入豬肝快速滑散，撈出盛入碗中並加入原湯，放上搗碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、葱花；

7.鍋中放入適量油，燒熱後淋上即可。