豬肝直接炒還是先焯水

豬肝應該先焯水。一般不建議直接炒豬肝，在炒之前要先浸泡和醃製，然後再焯水，焯水之後才可以炒，浸泡豬肝可以去除裏面的一部分血水和髒東西，醃製豬肝可以去除原本的異味，還可以讓它更加入味，從而提升口感，焯水也是為了去除髒東西。

給豬肝焯水的時間不宜過長，等到變成粉紅色就應該立即撈出，如果焯水的時間太長，豬肝就會變成白色，口感會變得很差，還需要注意的是，清洗豬肝的時候要洗乾淨，否則殘留的成分會對身體健康不利。豬肝，是生活中比較常見的一種食材，它富含豐富的蛋白質等營養物質，對人體健康十分有益。