怎麼發酵麪粉

怎麼發酵麪粉：在乾淨的容器中加入適量的小蘇打，然後往其中加入白醋和温水並用筷子攪拌均勻。將調好的蘇打水一邊攪拌一邊倒入麪粉中，將麪粉攪成絮狀並揉成光滑的麪糰。麪糰揉好後用保鮮膜封住，放在温暖的敵方發酵20分鐘即可。

麪粉發酵原理

麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。

酵母的工作原理

在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。發酵粉的用量宜多不宜少，發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也説不定。所以，對於麪食新手來説，宜多不宜少能保證發麪的成功率。