蛋清做奶油可以生吃嗎

不能生吃。雞蛋清打發的鮮奶油不能立即吃，因為還是生的。雞蛋清和糖，用電動打蛋器攪拌後能變為像鮮奶油一樣的東西，這一實際上並不是真實的鮮奶油，而是蛋白霜。蛋白霜直接吃不僅有股腥味，而且存在感染的風險，打發的蛋清可以選擇用烤、蒸的方式做熟了再吃。

蛋清打發的方法：

1、用温水浸泡雞蛋5～10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具一定不能有油和水。

2、將雞蛋清打散、朝一個方向打發到蛋清上面有一小層的小小的泡泡。根據情況放鹽、白醋、糖等。

3、繼續快速同向打雞蛋清，試着用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就説明蛋清已經打好了。

打發雞蛋清怎麼吃：

1、打發的蛋白可以加一些色素，放入裱花袋，可以做成蛋白糖，但是注意烤箱要提前預熱，温度不要太高，否則會融化。

2、打發吃的蛋白可以做成雲朵蛋，首先在烤盤上放上吸油紙，或者抹油，然後放一部分打好的蛋清，中間留一個洞，把蛋黃放上去烤好即可食用。