油條沒有雞蛋可以做嗎

也可以的。

做油條的原材料無非就那麼幾種，不需要放雞蛋也是可以的。

原材料：無鋁泡打粉12克、小蘇打3克、冷牛奶280毫升、中筋麪粉400克、食鹽5克、食用油20毫升。

步驟：

1：在碗中加上小蘇打3克、無鋁泡打粉12克、冷牛奶280毫升攪拌均勻，在面盆中放上中筋麪粉400克、食鹽5克、食用油20毫升，用牛奶和麪，揉成麪糰，蓋上蓋子先醒發10分鐘。

2：醒發好的麪糰，先放在案板上揉一會，這樣就可以把麪糰的表面揉光滑了，把麪糰整理一下，擀成一個長方形麪皮。

3：在麪皮上刷一層食用油，然後翻一面，繼續刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒發3小時(麪皮的兩面都刷食用油就可以)，你也可以晚上把麪糰發酵好，放在冰箱低温發酵一晚上，第二天早上直接使用。

4：麪皮醒發好後，在鍋裏倒上食用油，開小火加熱，油温加熱的過程中，把麪皮切成小長條，兩個摞在一起，用筷子按壓一下，用手稍微伸一下然後再下油鍋炸，炸的兩面金黃，全部飄起來的時候就可以出鍋了。

用來做麪食：

做麪食的時候，比如常見的一些餅類或者是花捲之類的，都會用到，這個時候就可以用剩油。

特別是餅，把炸炸過東西的油過濾乾淨，然後放入麪食種，因為烤餅時餅內部温度不太高，不超過100℃，而且還有面團中澱粉的保護，油脂不會受到明顯的氧化。

用來做湯：

油炸過的剩油用來做湯其實是很不錯的，帶着淡淡的香能給湯增加香味。

在湯快出鍋的時候，滴一點剩油，味道很不錯的哦!

製作調味油：

油在炸完東西之後，放入點花椒、香葱、大蒜、辣椒麪之類的，做調和油用。

比如在炸丸子後，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸兩分鐘，再淋到一碗辣椒碎上，冷卻、過濾之後製成辣椒油，密閉冷藏備用。

後期做麪條、做涼拌菜都可以直接拿來用，一舉兩得。

用來焯水：

焯水我們知道，一些比較不容易熟的素菜或者是肉類，在焯水過後如果沒有油的話看上去慘白慘白的，很影響外觀，所以呢，在焯水的時候一般會放一點油，這樣炒出來的青菜是油量油量的很好。

焯的時候在沸水中放入1勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩，即便葉子稍微老一點，吃起來也不會塞牙。

不需要了，放了泡打粉就可以了。

泡打粉是一種蓬鬆劑，主要作用就是讓油條變的更蓬鬆。

如果用了酵母粉，也就沒必要再放泡打粉了。

這兩種放其中一種就可以了。

中筋和高筋麪粉比較適合。

高筋麪粉的主要特色是麪粉的筋性強，在揉麪的時候麪糰的彈性大，做出來的食物也會更加的勁道。

在炸油條的時候會炸出外皮比較酥脆但是內部卻十分的鬆軟的感覺，吃起來勁道十足，味道和口感也都不錯。

和高筋麪粉正好相反，低筋麪粉的筋性是最差的，這種麪粉做麪包之類的麪食再適合不過了，但是在炸油條的時候卻欠妥當。

它炸出來的油條就很容易出現軟踏踏的感覺，口感欠佳。