雞蛋可以烤嗎

雞蛋可以烤嗎的答案是：可以

雞蛋可以放烤箱裏烤。

烤雞蛋，是以雞蛋為原料加工而成的新式菜品。成品外脆裏嫩，香味濃郁，色澤金黃，蛋清勁道，蛋黃沙暄，色澤金黃，柔韌如肉。

電烤箱可以把整個生雞蛋放進去烤，但是要包裹錫紙。如果是沒打開的雞蛋，要用錫紙包好，200度左右烤20分鐘。如果是打開的雞蛋，要放在模具裏，再用牙籤在蛋黃上面戳孔透氣，否則容易炸開。

電烤箱主要由箱體、電熱元件、調温器、定時器和功率調節開關等構成。其箱體主要由外殼、中隔層、內膽組成三層結構，在內膽的前後邊上形成卷邊，以隔斷腔體空氣；在外層腔體中充填絕緣的膨脹珍珠巖製品，使外殼温度大大減低；同時在門的下面安裝彈簧結構，使門始終壓緊在門框上，使之有較好的密封性。

1、將雞蛋水煮、剝皮：水煮時需掌握火候，煮三分鐘即可。

2、調製調料：鹽、味精、花椒皮、大料混合均勻，製作成調料，和雞蛋放入同一容器醃製30分鐘。

3、將雞蛋取出，放入陶瓷、搪瓷或不鏽鋼烤盤內，連同容器放入電烤箱中，一次升温到260℃，烤5分鐘後取出。

4、等待自然降温，温度降到100℃後，再升温到220℃，烤60分鐘，即完成全部工序。

直接火烤生雞蛋熟得快，且味道獨特，很受一些人喜歡。生雞蛋直接在火上烤會因為瞬間高温而爆裂，很容易粘上灰燼，因此，直接用火烤生雞蛋，最好是先把炭火燒得通紅，不要用乾草樹葉之類的灰火。炭火灰燼少，無煙，且高温，爆裂後裂口能快速凝固，阻止蛋液流出，雞蛋的裂口沾灰少，不會有煙燻味。

把雞蛋迅速放到火堆中，等雞蛋爆裂後就要翻動雞蛋烤另一側，烤的過程中多翻幾次，防止烤糊了，一般五到十分鐘即熟。吃的時候，把雞蛋裂口處的灰燼和焦糊刮掉即可。

烤雞蛋的主要特點是久煮不老，切瓣不散，它從根本上解決了雞蛋易碎、易破、無韌性的不足，所以，烤雞蛋既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，又可以用來煎、炸、炒、烙、涮等。烤雞蛋的蛋清筋韌，蛋黃綿軟，吃起烤雞蛋來，那是柔中帶脆，久嚼不膩，越嚼越香。