牛奶可以煮沸嗎

牛奶儘量不要煮沸：

牛奶對於消毒的温度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。一般來説，超高温滅菌牛奶可以直接飲用，對於從冰箱裏取出的保鮮牛奶，因為比較涼，只要加熱到適合飲用的温度就可以了。 

如果將牛奶煮沸，温度達到100℃，牛奶中的乳糖可能會出現焦化現象，出現焦糖，影響牛奶口感和營養。另外，牛奶煮沸後，其中的鈣會出現磷酸沉澱現象，也會降低牛奶的營養價值。給牛奶加温最好的方式是隔水加熱，將新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘左右即可。

如果選擇用奶鍋來煮奶，最好一直不離開，因為牛奶一般加熱到一定温度後，非常容易溢出。 需要注意的是，為了節省時間，很多人選擇用微波爐來加熱，這種加熱方法會出現温度不均勻的現象，而且含有聚乙烯成分的袋裝、盒裝牛奶也不適合微波加熱，否則就會遇熱分解。

因此，加熱之前要先看清包裝上的説明。另外，設定時間也不宜太久，250毫升的加熱1 分鐘即可，否則也會破壞營養。

加熱牛奶的方法：

1.用熱水浸泡牛奶

這是大家經常會使用的一種方法。可以用小盆子裝滿80攝氏度以上的熱水，隔着包裝將牛奶放進熱水裏，浸泡3到5分鐘左右，到外包裝變得温熱就可以了。

如果想要熱得更快一點，可以搖晃幾下，也可以放入鍋裏隔水蒸，也可以有效地控制温度不會太高，而且比直接浸泡更好保持温度。

2.煮牛奶

煮牛奶比較方便，但是一定要控制好温度和時間，現在有一些養生壺功能比較強大，可以控制温度，或者有熱牛奶功能，可以自行控制温度和時間。

如果沒有養生壺，直接在鍋裏熱也是可以的，但是要注意邊煮邊攪拌，否則容易糊鍋。在牛奶熱到冒泡，即將要沸騰的時候，就趕緊關火。這樣可以避免丟失更多的營養素。

3.用微波爐加熱

用微波爐熱牛奶是最簡單快捷的，不過應該用中火或者小火，加熱45秒左右就可以了，以免造成營養損失。還要注意把包裝封口打開，密閉容器在微波爐中加熱十分容易爆炸。