純牛奶可以加熱嗎

牛奶被譽為白色血液，是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。市場上銷售的主要是超高温瞬時滅菌牛奶，也就是常温下貯藏的牛奶，是可以直接飲用的。但很多人不喜歡喝常温牛奶，喜歡喝温熱牛奶或是將牛奶燒開之後再喝。

純牛奶可以加熱嗎

這些食用方法都是可以的，因為純牛奶可以進行加熱。但如果僅僅是擔心殺菌等安全問題而進行加熱，是並無必要的，因為牛奶過度加熱其營養很可能被破壞。

牛奶在加熱時要發生一系列的變化，當煮沸後再繼續加熱，奶中的乳糖開始焦化，井逐漸分解為乳酸和少量的甲酸；維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以初沸為度，不宜久煮。