奶油蛋糕可以冷凍嗎

可以，但不管蛋糕本身還是上面的奶油，都不適合冷藏太久，奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都能保存6—18個月。若是放在冷凍庫中，則可以保存得更久，但缺點是，使用前要提前拿出來解凍。

生日蛋糕一類的奶油蛋糕一般都是淡奶油打發形成的奶油，這種奶油如果在常温下時間果過長容易發酸，而且形狀也不好看。冷藏保鮮可以保存奶油的鮮美，而且使奶油的形狀不容易塌掉。

但是從冰櫃中剛剛取出就吃是會影響口感的。因為蛋糕本身是雞蛋和奶油打發加麪粉烤製成的，如果温度過低，會入口不容易溶化，形成黏糊糊的感覺。所以一般都要在室温下放置幾小時後再食用為最佳。

但是，並不是所有的食品在冷藏條件下都能延長貨架壽命，比如有些熱帶和亞熱帶水果及部分蔬菜如果在它們的冰點以上3～10℃內儲藏，會發生冷害，而麪包在低温下老化速度加快。