毛筍怎麼保存

毛筍美味好吃，可是不能保存太久，那麼毛筍要怎麼保存，保存幾天呢？

蒸制保鮮

把已經破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了。最好在2至3天內吃完，否則會影響筍的口感。

冷藏保存

沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉哦，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝裏，擠出空氣後口紮緊。我們的筍每隻都特別大，一隻裝一個保鮮袋就差不多了，放進冰箱冷藏室內（不是冷凍哦），能保存2周左右。

冷凍保存

燒開一鍋鹽水（大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例），把筍切片煮熟後撈出瀝乾，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進保鮮袋，擠出多餘的空氣，密封好再紮緊，放進冰箱冷凍室儲存（就是能凍成冰坨的那層）。

在零下18度的冰箱裏，冷凍的鮮筍大約能存放一年；如果是普通冷凍，大概能存放一個月。因為已經加過鹽，燒製的時候要比平常味淡才好吃，建議大家邊加鹽邊嘗味會比較容易控制。

醃製保存

最後是醃製，醃筍的方法特別多，每個地方都不一樣。我就説個我家經常做的，把筍切成長條煮熟後瀝乾水分晾涼，加足量的鹽拌勻（量大約是一公斤筍30克鹽）。均勻碼在罈子裏壓實，封好。記得一定要隔絕空氣，最好用泡菜罈子。