回鍋肉是哪裏的菜
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1、回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式,屬於川菜系。
2、製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。
3、起源四川農村地區[1]。古代時期稱作油爆鍋;四川地區大部分家庭都能製作。所謂回鍋,就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的。回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。色香味俱全,顏色養眼,是下飯菜之首選。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)還可以用彩椒,洋葱,韭菜,鍋盔等來製作回鍋肉,每家都有自己的祕方。
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回鍋肉
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