臘肉醃製多久有臘味

臘肉醃製多久有臘味的答案是：七天左右。

老話説“魚三肉七”，臘肉一般要有七天的醃製時間才可以入味。但是臘肉的種類和厚度不同，顏值所需要的時間稍有不同，具體要根據實際情況分析。

如何醃製

1、醃製的時間，一定是節氣大雪之間，過早或過晚都不行。從他的名字上，我們也可以聽出來，臘肉嘛，就是臘月裏醃的肉

2、要買上好的豬肉，豬後腿部分，最適宜做臘肉，肥瘦相間，做出來的臘肉不柴也不肥。

3、買來的豬肉儘量不要清洗，如果清洗也一定要吹乾了以後再醃製，切不可帶着，水去醃製，一來容易變質，第二也影響風味。

4、醃製豬肉的鹽最好是海鹽，醃製出來的肉，味道鮮美，

5、醃製豬肉，只要放鹽和香料粉即可，不要加醬油，或者葱薑蒜這些重口味的調料會影響臘肉的辣味

6、醃製好的臘肉一定要用繩子掛起來，放在陰涼通風處吹乾，不要在陽光下暴曬

7、如果遇到，雨雪天氣不能夠吹乾醃製的肉，我們需要木材燒着把醃製的肉薰幹，以免變質。

臘肉可以直接吃嗎

不直接吃，烹調後再食用。 臘肉是豬肉經過醃製，再熏製或者烘烤製成的一種加工肉類，經過加工，豬肉延長了食用期限，也改變了口感，臘肉本質上仍然是生肉，不可以直接食用，通常是加熱後食用，臘肉風味獨特，可以用炒、燒、蒸、煮、燉、煨等各式各樣的烹飪方式進行製作後食用。

醃製臘肉小技巧

1、豬肉不要用水清洗，否則容易腐爛，失去肉的香氣

2、在醃製豬肉的時候，可以使用生抽和白糖調味，再加上老抽上色

如何挑選食材

醃製臘肉食材的挑選很重要，直接影響着臘肉的質量，一定要用新鮮的五花肉，買肉的時候挑選肉質緊密，富有彈性，皮薄肥瘦相間，有光澤的五花肉，用手摸不發黏，按一下能快速恢復原狀，肥肉嫩且雪白，瘦肉淡紅色有光澤，沒有其它異味的五花肉。

臘（xī là 同“臘”）肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裏並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關。