醃臘肉的鹽要炒多久

一般只要炒出香味就可以了，主要看食用鹽的用量，如果食鹽比較多，就需要多炒制一會兒，如果食用鹽比較少，炒制一下就可以了。

醃肉一定要放鹽，但光有鹽是不夠的。必須加入一些八角、肉桂、砂仁和花椒，然後放入鍋中炸至香而涼。

準備一小包鹽，放入鐵鍋中，然後加入肉桂、胡椒、茴香和八角。加鹽攪拌均勻，小火炸出香味。

在醃製臘肉的時候，不僅要加鹽，還要加入這些調料，這樣臘肉才會更好吃，更好吃。炒完鹽後，將五花肉放入鹽中，裹一層鹽醃製三天。

首先是準備五花肉，最好是肥肉和瘦肉。第一個竅門一定要記住清楚，就是買後不要用水洗，用抹布擦一下就行了。這是第一招，因為如果有水，醃肉很容易碎，但是用刀刮皮切記不要洗，這點很關鍵。

另外，鍋裏放鹽，炒熟。炒鹽時，放些八角、茴香、胡椒粉等調料。醃製的肉會更好吃。別傻了。放鹽就行了這是第二招。但是，不要在煎完鹽後立即使用它。在開始醃製之前，您需要將它們冷卻，醃製的肉嚐起來也像一些香料。我覺得很好吃。

第三招，五花肉先醃製再風乾。醃製的時候，先在盆底放一層鹽，然後把五花肉放進去，把炒好的鹽均勻地鋪在五花肉上，再撒一層鹽。就這樣，五花肉全部依次均勻鋪開。醃四天後就可以掛起來風乾了，基本上一個月就可以吃了

1、醃製臘肉最好選擇冬至前後。平均温度低於10度，有利於醃肉的醃製；培根最好與五花肉和後腿肉一起保存。

2、醃臘肉時最好不要提前清洗豬肉，否則醃製時容易腐爛變質；你可以在提香上塗一點白酒。

3、10公斤豬肉加150克鹽就夠了。不要加過量的鹽。

4、醃肉用90度的温水燙一下，防止醃肉過鹹。