臘八蒜醃製技巧有什麼

1、醃八蒜一定要用紫蒜，白蒜不易變綠。

2、容器必須無油、無水，不得用塑料容器醃製。

3、剝大蒜時要注意不要把大蒜表面的皮剝落，這樣容易變質。

4、用醋醃八蒜，味道會更好。

5、如果趕時間，可以把瓶子放在暖氣上，1-2天左右就會變綠，但味道不如自然變綠。