濮陽涼皮做法

食用材料：麪粉，黃瓜，小蘇打，大蒜，姜，生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油

步驟：

1.麪粉倒入盆裏，加適量的水，做成團，醒半小時。

2.醒好的麪糰適量清水，用力反覆搓，揉搓出澱粉，倒入事先準備的另外個盆裏，裝麪糰盆裏繼續加清水反覆揉搓。

3.讓澱粉水沉澱1小時左右，中途不要攪拌，此時準備適量的小蘇打。

4.放入適量的小蘇打到揉好的麪筋裏，鬆弛20分鐘後放入蒸鍋蒸10分鐘，拿出冷卻晾涼。

5.舀適量的澱粉水倒入盤裏，晃平澱粉糊，拿炒鍋放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋大火蒸1到2分鐘。（炒鍋空間大，方便取出）

6.用夾子取出來放入一個有冷水的大盆子裏冷卻大概20秒鐘，這時就很容易取出涼皮了。

7.如果做出來馬上食用就不用抹油了，盤子裏抹過油，如果要放着進冰箱的話，在麪皮上抹上適量油。

8.這時把蒸好的麪筋拿出來冷卻與麪皮疊放在一起，切成自己喜歡的形狀，麪筋切成小塊。

9.準備蒜水(大蒜切末，倒入涼開水，再加入少許食鹽，這樣吃涼皮就不用放鹽了)在舀一大勺的芝麻醬調均。

10.放入生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油適量，淋在涼皮上撒上芝麻和葱花拌均就可以享用了。