宮保茄子的家常做法
- 美食
- 關注:2.06W次
宮保茄子,是把茄子經油炸後,再回鍋配輔料一起燒製而成,口感酸甜,鹹香適中,色香味濃,風味獨特,堪稱美味佳餚。下面介紹一下宮保茄子的家常做法。
工具/材料
茄子 200克,花生米 50克,紅幹椒 5個,青椒 半個。
葱,姜,蒜,鹽,味精,五香粉,澱粉,麪粉,白糖,醋,料酒,蠔油,醬油,油。
操作方法
01茄子去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成丁。
02花生米用鍋炒熟,盛出備用。
03紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成小段。
04青椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成小塊。切好葱,姜,蒜,備用。
05碗裏放入鹽,味精,五香粉,蠔油,醬油,白糖,醋,料酒,澱粉,兑水,調和成料汁。
06把切好的茄子丁放入碗裏,放入一匙兒澱粉,兩匙兒麪粉,兑少量水,用手抓勻,使茄子丁掛糊。
07鍋裏放入比平時炒菜多一些的油加熱,油熱後放入茄子丁油炸。
08炸至茄子丁表面焦黃,盛出備用。
09盛出炸茄子丁多餘的油,鍋內留底油,放入葱,姜,蒜,爆鍋。放入調和好的料汁燒開。
10放入紅幹椒,青椒稍翻炒一下,隨即放入油炸好的茄子丁。
11晃動鍋,使茄子丁沾滿料汁後,關火,然後把炒熟的花生米倒入鍋中即可。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://wzkpw.com/ms/wo5plg.html