家常茄子的做法有什麼
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茄子清洗乾淨,切成長條塊,加兩小勺的鹽,醃一下。這樣在炸茄子時,茄子就不那麼吸油。
茄子醃約半小時,擠掉水分,放在油鍋中煎炸。炸至茄子很軟爛,筷子很輕易就可以扎進去,撈出來瀝掉多餘的油分。
另起鍋,鍋中放入茄子,調入適量的鹽、白糖、醋、生抽,翻炒均勻。加入切好的蒜泥,再調入適量的雞精翻炒均勻。
最後加入一小勺的水澱粉,翻炒均勻即可出鍋裝盤,再撒上點葱花。
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