素版扣肉的做法

主食材：豆腐一塊，杏鮑菇3個。

配料：鹽適量，小米辣適量，橄欖菜適量，葱油適量，水澱粉適量，水適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，胡椒粉適量，葱適量，姜適量，蒜適量，青菜適量。

步驟1:

準備豆腐一塊，

步驟2:

切成大小均勻的片，

步驟3:

杏鮑菇同樣如此，

步驟4:

鍋底刷葱油，撒少許鹽化開，

步驟5:

小火，將豆腐煎制兩面金黃，

步驟6:

杏鮑菇做法相同，

步驟7:

準備蒸碗，豆腐、杏鮑菇穿插擺開，

步驟8:

青菜切碎(家有的任何青菜都可以)，

步驟9:

葱薑蒜、小米辣、橄欖菜備好，

步驟10:

熱鍋少油，依次倒入配菜炒香炒斷生，

步驟11:

倒入適量開水煮開，

步驟12:

生抽、老抽、蠔油、胡椒粉調味，

步驟13:

小火煮兩分鐘，大火收汁，

步驟14:

將煮好的配菜放在蒸碗裏，

步驟15:

蒸鍋上汽後，放入蒸20分鐘，

步驟16:

將蒸出的湯汁倒出，水澱粉勾芡，熬製濃稠盛出，

步驟17:

倒扣盤子，澆淋湯汁即可。