肉餅的做法

肉餅是指以肉類製成的餅狀菜餚或麪食，用面和肉做的麪餅。簡單的烹調方法，將肉剁碎成肉泥，做成餅狀，或麪皮裏夾肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，近乎適用各種烹飪方法。

肉餅的做法一

中筋麪粉中一點點加入温水，先用筷子攪成面絮，再揉成較軟的麪糰，醒半小時；豬肉切塊，放入料理機中打成肉糜；肉糜中加入黃酒，生抽，薑汁，雞精，香菜杆末和蠔油攪打上勁；分三次加入約15克清水，分別攪打上勁後加入1勺植物油繼續攪打後加入大葱末抄拌均勻；醒好的麪糰分成若干小劑子，擀成中間厚邊緣薄的麪皮；放上肉餡後像包包子一樣捏褶，收口朝下；平底鍋中放入1勺油，用手輕輕按壓成餅後放入鍋中，底部金黃後加入半湯勺水蓋蓋燜，聽到噼啪聲就是水乾了，開蓋翻面，繼續加半湯勺水，水乾後差不多兩面都是金黃色，就可以了。

肉餅的做法二

肉糜加上鹽、糖和生抽，撒入胡椒粉和生粉，洋葱磨碎加入肉糜中，用手充分抓拌均勻；炒鍋燒熱，噴入食用油，肉餅捏成餅狀，放入鍋中，中小火煎3分鐘左右；在肉餅上用叉子扎幾個孔，蓋上蓋子燜1分鐘，最後在肉餅上撒上芝士碎，蓋上蓋熄火燜2分鐘即可。