豬蹄的做法

食材：

豬蹄700克、幹黃豆60克、葱、姜、白胡椒粉、鹽、陳醋、料酒、生抽、雞精、花椒、八角、桂皮、冰糖、香葉。

步驟：

1. 黃豆提前1天用清水泡好，豬蹄洗淨剁成塊，放入清水中浸泡10分鐘，薑切片，大葱切段；

2. 鍋中放入適量水，放入豬蹄，大火煮開，3分鐘後撈出洗淨；

3. 鍋中放入適量油，油温燒至4成熱，放入冰糖小火熬製成棕紅色，放入豬蹄翻炒上色；

4.放入八角、桂皮、香葉、薑片、葱段繼續翻炒，加入白胡椒粉1克、生抽1勺、陳醋半勺、料酒2勺、清水適量，大火煮開；

5.加入黃豆繼續燜煮2小時。大火收汁，調入適量鹽即可盛出。