番茄酸湯魚的做法

製作時間： 20分鐘

難易程度：一般

口味：微酸

分類：湯

主食材：鱸魚500克、番茄2個

輔料：小米椒2個、泡椒5個、姜1塊、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、雞蛋清1個

步驟：

1、鱸魚洗淨，沿魚骨對半切開；

2、用刀呈45度片取魚片，魚片一釐米厚；

3、魚骨切成小段；

4、調入鹽1勺；

5、胡椒粉1克；

6、料酒1勺；

7、雞蛋清1個；

8、拌勻後放入澱粉1勺；

9、醃製20分鐘；

10、番茄頂部花十字；

11、放入碗中倒入開水，浸泡1分鐘；

11、撈出放入涼水中。去皮，切丁；

12、泡椒5個切碎；

13、小米椒2個切圈；

14、蒜2瓣切片；

15、大葱半根切段；

16、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱；

17、放入切好的泡椒；

18、葱段；

19、姜蒜片炒香；

20、加入番茄丁炒至軟爛出汁；

21、放入番茄醬20克；

22、小米椒圈；

23、蠔油1勺；

24、糖1勺；

25、鹽1勺；

26、翻炒均勻；

27、倒入清水適量

28、煮開後換小火燜煮5分鐘；

29、待番茄湯熬濃後，將魚片依次放入鍋中；

30、煮至魚片變色；

31、番茄湯再次沸騰時放入白醋半勺；

32、盛出後撒上葱花點綴。