酸湯金針肥牛的做法

製作時間：20分鐘

難易程度：一般

口味：酸辣味

分類：湯

主食材：肥牛肉200克、金針菇200克

輔料：蒜3瓣、姜1塊、青尖椒1個、小米椒2個、白醋1勺、黃燈籠辣椒醬1勺

步驟：

1、蒜3瓣切末；

2、姜1塊切片；

3、小米椒、青尖椒切圈；

4、金針菇切去根部；

5、鍋中放入適量清水燒開；

6、放入金針菇焯熟；

7、撈出瀝乾水分放入盤中；

8、倒入肥牛片；

9、焯水至肥牛變色後盛出待用；

10、鍋中放入適量油，油温燒至6成熱；

11、放入薑片蒜末；

12、薑片炒香；

14、放入黃燈籠辣椒醬1勺；

15、翻炒1分鐘；

16、加入高湯適量；

17、用網篩濾掉鍋內的料渣；

18、加入鹽半勺；

19、白糖1克；

20、拌勻，放入肥牛片；

21、肥牛煮熟後，淋上白醋1勺；

22、將肥牛與湯汁倒入鋪有金針菇的盤中；

23、撒上青紅椒圈；

24、最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。