![芝麻香型白酒的生產工藝]( "芝麻香型白酒的生產工藝")
- 芝麻香型白酒的生產工藝：芝麻香型白酒以高粱、小麥、麩皮為原料。採用人工培養的白曲、生香酵母及細菌麩曲加少量高温大麴為糖化發酵劑，把酒醅放在透氣的篦子上堆積，提高堆積温度。要求必須有一定的發酵期再產出酒，長時間貯存勾兑而成。1、芝麻香型白酒在釀造工藝上繼承了醬...
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![不同香型酒的特點]( "不同香型酒的特點")
- 酒香而不豔，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，餘味悠長，倒進杯中過夜久香久久不散，空杯比實杯香濃，回味無窮。本品為釀製醬香型白酒，窖底香酒及醇甜酒等。二、濃香酒濃香型白酒具有芳香濃郁、柔順甘醇、香氣協調、入口甜、落口綿、尾勁餘長等特點，這也是濃香型白酒優選的主要依據。組成...
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![白酒香型有哪幾類]( "白酒香型有哪幾類")
- 1、醬香型：醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，後味悠長，空杯留香持久。國酒茅台是醬香型白酒的代表。2、清香型：清香純正，醇甜柔和，自然協調，後味爽淨。清香型白酒，以山西的汾酒為代表。3、濃香型：窖香濃郁，綿甜醇厚，香味諧調，尾淨爽口。濃香型白酒，以五糧液為代表，洋河酒也算是一個代表。4、米...
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![米香型白酒釀造工藝流程]( "米香型白酒釀造工藝流程")
- 米香型白酒釀造工藝流程：大米浸泡→淋幹→裝甑→初蒸→潑第一次水→續蒸→潑第二次水→復蒸→攪散→攤冷→加小曲粉→下缸→開窩→加温水→泡糟→挖入醅缸→發酵→蒸餾。米香型白酒是以大米為原料、小曲為糖化發酵劑，以米飯前期固態培菌糖化，後期加水轉缸半液態發酵，液態蒸餾...
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![老白乾香型白酒有哪些]( "老白乾香型白酒有哪些")
- 老白乾香型白酒只有一種。老白乾香型於2004年正式列入中國白酒的第十一大香型，老白乾香型以衡水老白乾為代表。其特點是香氣清雅，自然協調，綿柔醇調，回味悠長。1、老白乾香型白酒釀造工藝獨特，釀造過程中採用地缸固態發酵，混蒸混燒的老五甑工藝，甑桶蒸餾、人工裝甑、低温入池。2...
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![鳳香型白酒是什麼]( "鳳香型白酒是什麼")
- 鳳香型特點主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾淨悠長。即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優點於一體。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點：清而不淡、濃而不豔，無色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈...
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![杜康酒是什麼香型]( "杜康酒是什麼香型")
- 杜康酒屬濃香型。杜康酒是中國歷史名酒，因杜康始造而得名，有“貢酒”、“仙酒”之譽。歷代墨客文人與它結下不解之緣，常以詩詠酒，以酒釀詩，詩增酒意，酒助詩興，觥籌交錯，華章汗牛。1、魏武帝曹操賦詩：“慨當以慷，憂思難忘；何以解憂？惟有杜康。2、”產品由來：釀製杜康酒的泉水--酒泉，酒泉...
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![大紅袍茶葉有什麼香型]( "大紅袍茶葉有什麼香型")
- 清香型：清鮮，花香中帶綠茶的清高鮮爽。滋味甘爽，但帶青澀。品種特徵明顯易鑑別，但巖韻不夠突出。湯水橙黃至黃綠色，較淡。葉底鮮活，賞心悦目，但香氣不耐儲藏，品質易變。該類型適合於剛接觸武夷巖茶的新消費者。熟香型：其香氣濃沉厚重，不顯清高，杯底香特好。滋味醇厚、甘活，巖韻強而耐...
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![鳳香型和濃香型區別]( "鳳香型和濃香型區別")
- 鳳香型和濃香型區別：濃香型白酒就是以己酸乙酯為主的複合香味，濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點；鳳香型白酒以乳酸乙酯、己酸乙酯、乙酸乙酯形成的複合香，兼具清香型和濃香型白酒的特點。白酒又名燒酒、白乾，是中國的傳統飲料酒。...
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![特香型白酒的製作工藝]( "特香型白酒的製作工藝")
- 特香型白酒的製作工藝：特香型白酒採用優質稻米、高粱為釀造原料，在製作過程中，整粒大米不粉碎不浸泡，直接與發酵成熟的酒糟混蒸。採用的是中高温發酵工藝製得的中高温大麴，曲坯培養在經過了長黴、晾黴、潮火、大火、後火五個階段後，歷經“5”五輪次發酵和“3”三層摘酒，再經過長...
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![鳳香型白酒適合長期儲存嗎]( "鳳香型白酒適合長期儲存嗎")
- 鳳香型白酒不適合長期儲存。白酒長期保存需要有幾個條件，首先必須是50度以上高度酒，酒密封性要好，温度適宜，避光。鳳香型，白酒十二大香型中的一種小眾香型。1、這種香型的白酒是結合特殊的釀酒工藝形成的似濃似清且不靠並帶有獨特風味的香型白酒。2、鳳香型白酒是以高粱為原料...
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![如何辨別陳香型鐵觀音優劣]( "如何辨別陳香型鐵觀音優劣")
- 1、看幹茶：優質的陳香型鐵觀音，幹茶條索緊結、整碎度均勻，很潔淨，顏色是自然的烏褐狀態，有油潤之感，捲曲成顆粒狀或條索狀。而有些魚目混珠的次品幹茶，很多顏色花雜，暗沉，茶條鬆泡或是茶梗、黃片過多。2、聞香氣：好的陳香型鐵觀音，香氣以焙火香和陳香為主，也許還帶有熟果香、糯香或藥...
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![五糧液分幾種香型]( "五糧液分幾種香型")
- 五糧液只有一種香型，五糧液酒屬於濃香型酒。五糧液為代表的中國白酒堪稱世界最古老、最具神祕特色的食品製造產業之一。五糧液有着3000多年的釀造歷史，堪稱世界最古老、最具神祕特色的食品製造產業之一。1、五糧液運用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之...
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![董酒是什麼香型的酒]( "董酒是什麼香型的酒")
- 董酒是董香型的白酒。董香型是白酒中的特殊香型，其風格特異的原因，是由於董酒是國內惟一使用130多種純天然本草植物“制曲”，參與釀造而又沒有成為藥酒、具有多種健康功能的傳統白酒！這130多種純天然本草經過複雜、長期的發酵後，一些有益的微量成分隨着白酒的蒸餾過程而進入酒...
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![什麼是董香型白酒]( "什麼是董香型白酒")
- 董香型白酒是國內唯一使用130多種純天然本草植物“制曲”，參與釀造而又沒有成為藥酒，具有多種健康功能的傳統白酒！董香型是2008年9月由國家權威部門正式確定“董香型”白酒地方標準。董酒成為中國傳統蒸餾白酒中“董香型”的典型代表。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以...
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![濃醬兼香型白酒有哪些]( "濃醬兼香型白酒有哪些")
- 濃醬兼香型白酒的傑出代表有白雲邊酒、口子窖酒、小郎酒。白雲邊酒是集茅台醬香、瀘州老窖濃香、汾酒清香於一體的兼香型白酒，產於湖北省鬆滋市。白雲邊品牌源於我國素有“詩仙”、“酒仙”之稱的李白的詩句。1、白雲邊酒是國家優質產品，於1979年、1984年、1989年蟬聯全國...
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![豉香型白酒的特點]( "豉香型白酒的特點")
- 豉香型白酒的特點是以乙酸乙酯和B-苯乙醇為主體的清雅香氣，並帶有明顯脂肪氧化的臘肉香氣，口味綿軟、柔和，回味較長，落口稍有苦味，但不留口，後味較清爽。豉香型白酒是珠江三角洲地區獨有的一個酒種，因其具有突出的豉香味而得名。豉香型白酒以純大米為原料，大酒餅為糖化發酵劑，採用...
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![特香型白酒的特點]( "特香型白酒的特點")
- 特香型白酒的特點：具有無色透明，聞香清雅，飲後濃郁，醇甜綿軟，酒體協調，恰到好處的特點。典型代表就是以江西“四特酒”。特香型白酒是以整粒大米為主要原料，以中高温大麴為糖化發酵劑，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兑而成。1、特香型白酒感官特徵爆包括酒色清亮透明，酒香芬芳，...
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![金駿眉分幾種香型]( "金駿眉分幾種香型")
- 金駿眉有天然的花香、果香和蜂蜜香的混合物，有四種香型:觀音風味、碳烤風味、正味和桂圓風味。花香香型常見於梅佔金駿眉，蜜香常見於黃芽、金芽的金駿眉，桂圓味的金駿眉一般是由福雲六號製成。而正宗的金駿眉一般採用桐木關內的菜茶為原料製成，其香氣呈花、蜜、果的綜合香型...
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![白酒分為哪四大香型？]( "白酒分為哪四大香型？")
- 白酒分為哪四大香型？的答案是：醬香型；濃香型；清香型；鳳香型白酒的四大香型分別是：醬香型、濃香型、清香型和鳳香型。醬香型酒醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚。濃香型酒窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調。清香型酒清香醇正，諸味協調，醇甜柔和。濃香型白酒，主要代表是瀘州老窖的特區，其還被稱...
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![汾酒是什麼香型]( "汾酒是什麼香型")
- 汾酒是中國的傳統名酒，產于山西省汾陽市杏花村，又叫杏花酒。在白酒中屬於清香型。汾酒是清香型白酒中的典型代表，清香型白酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者到結合為主體香。清香型白酒的主要特徵是清香醇正、甘潤爽口、餘味爽淨、醇甜柔和。除了汾酒像河南寶丰酒，特質黃鶴樓酒等都...
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![白酒五大香型是哪幾種]( "白酒五大香型是哪幾種")
- 1、濃香型白酒它的主要成分以己酸乙酯為主體，所以香氣濃郁，發酵原料以糯高粱為最佳，通常四川、江蘇等地生產白酒都屬這類酒。濃香型白酒最受市場歡迎。特點：香濃，柔滑甘甜，香氣協調，尾淨餘長。代表品牌：五糧液，洋河，劍南春，古井貢酒，國窖1573。2、醬香型白酒所説的醬香，就是有一種類似...
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![什麼是特香型白酒]( "什麼是特香型白酒")
- 特香型白酒是以整粒大米為主要原料，以中高温大麴為糖化發酵劑，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兑而成。特香型大麴原料為麪粉、麥麩、酒糟按一定比例混和均勻，是白酒生產中獨一無二的。江西的四特酒和臨川貢酒都為特香型白酒的典型代表。1、特香型白酒的香味成分具有的特...
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![濃醬兼香型白酒是純糧食酒嗎]( "濃醬兼香型白酒是純糧食酒嗎")
- 濃醬兼香型白酒是純糧食酒。兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。中國白酒具有以酯類為主體的複合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀製而成的各...
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![什麼是芝麻香型白酒]( "什麼是芝麻香型白酒")
- 芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型。芝麻香型白酒是中國成立後兩大創新香型之一。1...
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