辣子肥腸的做法

用料： 

芹菜杆75克（可以不要）、姜米適量、麻椒粒一小把、洋葱75克、幹辣椒50克、肥腸780克、蒜粒適量。

步驟：

清洗肥腸，用白酒和醋分別洗了一遍，我習慣於把肥腸內壁的油脂全部撕掉。

2.起油鍋，下姜蒜小火炒香。下麻椒和幹辣椒炒香，切記一定要小火慢慢的炒出幹辣椒的香味再進行下一步動作。

3.加鹽、一瓶蓋醬油、糖、雞精調味。翻炒均勻，炒至芹菜杆呈現皺皮狀態後出鍋。