排骨怎麼炸外酥裏嫩
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排骨在炸之前要先醃製半小時是其入味,然後先用小火炸5分鐘,在用大火進行第二次復炸,這樣炸出來的排骨就是外酥裏嫩,非常美味。
工具/材料:排骨、鹽、澱粉、料酒、油、姜、蒜、葱
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、醃製
將買回來排骨清洗乾淨,然後剁成小塊,這樣更容易入味。然後放入容器中, 加入少量的鹽、澱粉、料酒醃製半個小時。
2、姜蒜備用
將姜、蒜、葱切成小段備用。
3、炸排骨
鍋中放油,燒至5成熱,將排骨慢慢放入鍋中,用小火慢慢炸5分鐘,直到兩面都金黃後撈出。再用大火炸進行第二次復炸,這樣炸出來的排骨外皮就會很酥脆。
總結:
香酥排骨要做到外酥裏嫩的效果,首先需要醃製,這個醃製的過程大概需要半個小時,把味道全部醃入進去了,肉才會嫩。
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