外酥裏嫩的香酥豬排 簡單味美 解饞滋補 吃了一次還想吃

豬排，一種既能夠滿足肉食需求，又能帶來豐富口感的美食。在眾多烹飪方法中，香酥豬排以其外酥裏嫩的口感和獨特的調味方法，成為了中餐中的一道經典之作。一同走進這道美食的製作，探尋它的出處和歷史典故，感受香酥豬排的魅力。

一、食材與調料：

1. 主料：豬裏脊肉500克

2. 輔料：生薑3片、大葱1根、生抽適量、老抽適量、白砂糖30克、料酒3勺、雞蛋1個、生粉適量、麪包屑適量、鹽3克

二、烹飪過程：

1. 豬裏脊肉切成1釐米厚的肉片，用刀背輕輕敲打，使肉質鬆軟，放入盤中，加入薑片、葱段和適量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、鹽，醃製15分鐘備用。

2. 將醃製好的豬排依次沾上生粉、雞蛋液和麪包屑，使豬排表面形成一層酥脆的外殼。

3. 熱鍋涼油，將沾好麪包屑的豬排放入油鍋中，用中小火炸至金黃色，撈出瀝油備用。

4. 鍋內留底油，放入適量的白砂糖，小火慢慢炒，將糖炒至溶化變色，放入炸好的豬排，翻煎至兩面微黃。

5. 加入適量的熱水，水量以剛好沒過豬排為宜，蓋上鍋蓋，用中小火慢燉15分鐘，待湯汁收濃後，撒上葱花即可出鍋。

香酥豬排的起源可以追溯到清朝末年，當時的御廚為了迎合皇帝的口味，不斷創新烹飪方法。他們嘗試着將豬排裹上面包屑進行煎炸，使豬排的口感更加酥脆，入口即化。皇帝品嚐後大為滿意，這道菜因此成為了宮廷中的一道美食。隨時間的推移，香酥豬排逐漸傳入了民間，成為了一道家喻户曉的美食。

香酥豬排的特點是外酥裏嫩，肉質鮮美多汁。外層的麪包屑和雞蛋液經過煎炸後變得酥脆可口，而內層的豬肉則保持了原有的鮮嫩和營養。這道菜美味可口，而且具有較高的營養價值。豬裏脊肉富含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等營養成分，對於增強體力和免疫力都有很好的效果。

香酥豬排是一道簡單卻美味的菜餚，適合家庭烹飪，也常常出現在餐館的菜單上。其獨特的製作方法和豐富的口感讓人回味無窮，成為了許多人喜愛的美食之一。無論是宮廷御膳還是家常小吃，香酥豬排都以其獨特的魅力，持續着對美食的探索和享受。